Kagyló, kaviár; Audrey Cuisine yuzu vaj mogyorópüré
Fésűkagyló, kaviár és butternut püré yuzuval
Ezt a receptet jövőre megmenthetem, karácsony előtt néhány nappal közzétehetem, de őszintén szólva kár lenne ennyit várni. Mindig van lehetőség arra, hogy a kis ételeket a nagyokba tegye, anélkül, hogy egész évet kellene várni, igaz? Néhány nap múlva az lesz Valentin nap például ha meg akarja lepni szeretőjét.
Szeretem a fésűkagylót, de ezen a télen főztem először. El kell mondani, hogy az elmúlt két hónapban elkerültem a vasárnap reggeli piacot és ezért a halárus bódét.
A kísérő oldalon egyszerű voltam. Szeretem a pépesített zöldségeket, és a sajátommal is Szakács-szakértő olyan könnyen és gyorsan elkészíthető, hogy kár lenne, ha nem tenném. Ma a pürét választottam butternut tök nagyon puha, és adtam hozzá egy keveset polenta hogy egy kicsit megtartsam és yuzu az ízére.
Ezt az ételt az újévi ebédünkre tálaltam, így még ünnepibbé tettem a Caviar d'Aquitaine-t, amelyet a Kaviár Sturia. Ez körülbelül Oscietra, Nagyon jónak találtam nagy szemcsékkel, amelyek szétrepedtek. A fésűkagylóval nagyon jó volt, valójában a falánkság egy kis változata változtat meg mindent (de kivételes pillanatokra fenntartva 28 euró kell egy kis dobozért).