Kagylóleves krémmel - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 l kagyló
• 2 medvehagyma
• 2 fokhagymagerezd
• 1 sárgarépa
• 100 g szalonna
• 0,5 citromlé
• 20 cl Száraz fehérbor
• 15 cl Nehéz krém
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál. olivaolaj
• Só
• fehér bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. A kagylókat több vízben alaposan kikaparjuk és megmossuk. Hámozza meg a fokhagymát és a medvehagymát, és aprítsa fel őket. Hámozza meg a sárgarépát, vágja le a lehető leghamarabb, valamint a szalonnát
2. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat. Amint forró, izzadja meg a fokhagymát és a medvehagymát, majd adja hozzá a sárgarépát és a kockára vágott szalonnát, nedvesen a fehérborral és a citromlével. Hagyja főzni 15 percig, majd töltse ki 15 cl vízzel.
3. Nyissa fel a kagylókat nagy lángon, holland sütőben. Amint nyitva vannak, vegye ki őket a főzésből, hagyja kihűlni. Ezután vegye le őket a héjáról és tartsa őket melegen.
4. Szűrje le a levet egy kendővel (kicsi szűrőedény), amelyet ruhával béleltek ki, hogy eltávolítsa a homokot, a fokhagymával és a medvehagymával öntse a húslevesbe.
5. Egy tálban összekeverjük a tojások sárgáját és a krémet, majd habverés közben hozzáadjuk a húsleveshez. Melegítsük, miközben elkerüljük a forrást. Ellenőrizze az ízesítést. Ossza el a kagylókat a lemezek között, és széles körben takarja le a húslevessel. Tálaljuk forrón.

---