Kagylósaláta grillezett cukkini

A kagylókból, kagylókból és kagylókból a Poletto grillezett cukkini kagylósalátája igazi csemege.

cukkini

Kagylósaláta grillezett ZUCCHINI-vel

ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: kb. 1 óra

ÖSSZETEVŐK (4 adagra):
1,2 kg vegyes kagyló (pl. Kagyló, kagyló, kagyló), 2 medvehagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 ág kakukkfű, 130 ml olívaolaj, 100 ml fehérbor, 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű levél, 2 evőkanál Szeletelt lapos petrezselyem, 1/2 teáskanál reszelt bio citromhéj, fleur de sel, fekete bors a malomból, 1-2 evőkanál citromlé, 30 g samphire (vastag, ropogós sózott növény, más néven tengeri spárga, alternatíva: rakétasaláta), 8–12 meggyparadicsom, 200 g grillezett paprika (pimientos, az üvegből), 8 mini cukkin vagy 2 cukkini (egyenként 200 g).

1 Kefélje le a kagylókat, és - ha van ilyen - vegye le a szakállát. Alaposan mosson meg minden kagylót. Dobja ki azokat a példányokat, amelyek megérintésükkor nem záródnak le. A kagylókat lecsepegtetjük. Hámozzuk meg a medvehagymát és a fokhagymagerezdeket, és kockára vágjuk.

2 Sauté medvehagymát, fokhagymát és kakukkfű ágakat 2 evőkanál forró olajban. Hozzáadjuk a kagylókat, fehérborral leégetjük. Fedjük le és főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a kis kagylókat, és további 5 percig főzzük, amíg az összes kagyló ki nem nyílik. Időnként kevergetve. Helyezze a kagylókat egy szitára, gyűjtse össze az alaplevet. Dobja el a zárt kagylókat. Csökkentse a készlet felét.

3 Keverje össze a kagyló alaplevet, az apróra vágott kakukkfüvet, a petrezselymet, a citrom héját és a 100 ml olajat. Fűszerezzük a vinaigrette-et fleur de sel-kel, borssal és citromlével.

4 Blansírozza a samphire-t sótlan vízben körülbelül 20 másodpercig, ürítse le, öblítse le és eressze le (mossa le a rakétát, szárítsa meg). Hámozzuk meg a paradicsomot tetszés szerint, vágjuk csíkokra a paprikát.

5. Tisztítsa meg és mossa meg a cukkinit. A mini cukkinit felezzük hosszában, a nagyobbakat vékony szeletekre vágjuk. A maradék 1 evőkanál olajjal ecsetelt grill serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük, sóval és borssal ízesítjük.

6. Tegye a cukkinit egy tányérra. Óvatosan melegítse a vinegrettet egy serpenyőben kagylóval, paradicsommal és paprikával. Hajtsa be a samphire-t vagy a rakétát, terítse el a cukkinin.

OSZTÁLYONként:
kb. 410 kcal, 14 g fehérje, 31 g zsír, 10 g szénhidrát