Kaiserschmarrn ételreceptek

A Kaiserschmarrn nemcsak finom, hanem rendkívül népszerű - Ausztriában és azon túl is. Valójában meleg desszert, de gyakran főételként is szolgálják fel. Jó okkal, mert ez egy bolyhos, csodálatosan illatos és mindenekelőtt finom étel!

ADALÉKOK:

4 tojás
kb. 125 ml tej
125 g liszt
1 csipet só
1/2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál cukor
Mazsola (ízlés szerint)
4 evőkanál vaj (puha)
Porcukor (poroláshoz)
Rum (választható)

IRÁNYMUTATÁSOK KAISERSCHMARRNHOZ:

A Kaiserschmarrn számára mindenekelőtt külön tojásokat. A tejet, a lisztet, a sót, a sütőport, a cukrot és a tojássárgáját jól összekeverjük, és 10 percig pihentetjük.
A tojásfehérjét kemény hegyekre verjük, és a keverékbe hajtjuk. Keverje hozzá a mazsolát.
Ezután a vaj felét egy serpenyőben felmelegítjük. Öntsük bele a keveréket, és közepes lángon aranybarnára főzzük. Fordítsa meg a keveréket a másik oldalon, tegye hozzá a maradék vajat, és a második oldalát pirítsa meg, amíg az aranybarna is lesz.
Végül tépje szét a keveréket, és rövid ideig ismét pirítsa meg.
Tálalás előtt megszórjuk a Kaiserschmarrn-t porcukorral, a klasszikus változatnál pedig szilva-kompóttal tálaljuk a végén.

KAISERSCHMARRN TÖRTÉNETE

Sok történet mesél a Kaiserschmarrn-ről. A név nyilvánvalóan I. Ferenc József császártól származik. Egy történet szerint a királyi udvar szakácsa palacsintát készített, ami nem úgy sikerült, ahogy kellene, ezért kevés porcukorral és mazsolával szolgálta fel a Kaiserschmarrn-t. Egy másik történet szerint a császárnak palacsintát kínáltak, amikor megállt egy fogadóban, és hogy róla nevezték el.

---