Kakaó a "boldog" és egészséges szívért
A kakaófa (Theobroma cacao) Dél-Amerikából származik, először Olmecs termesztette 3500 évvel ezelőtt. Úgy tűnik, hogy a kakaóbab az egyik legértékesebb árucikk volt Kolumbia előtti Amerikában, pénzérmékként, de előállításukra is használták őket. "Az istenek itala".
A ma ismert kakaópor előállításához a kakaóbab magját használják, amelyből a zsírt (kakaóvajat) korábban kivonták.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kakaó?
A kakaóbab nem tartalmaz cukrot, de kiváló forrása fehérje, zsír, szénhidrát, rost, vas, kalcium, magnézium, B-, C- és E-vitamin.
Mikor vehetem fel a kakaót gyermekem étrendjébe?
Egyes szakértők kakaót tartalmazó készítmények bevezetését javasolják éves koruk után 1 év, mások 2 vagy akár 3 év után. Bár a kakaóallergia nagyon ritka, természetesen a legjobb, ha konzultál a gyermekorvossal, mielőtt bevezeti ezt az ételt gyermeke étrendjébe.
Milyen előnyökkel jár a kakaó a szervezet számára?
-a nagyon magas magnéziumtartalom stimulálja a szívizomzatot, csökkenti a véralvadást, szabályozza a vérnyomást, csökkenti a vérrögképződést és a stroke megjelenését.
-a magnézium emeli a lúgosság szintjét a szervezetben, ami segít a szervezet méregtelenítésében;
-a kakaóbab a legnagyobb koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, nagyon stabilak és könnyen asszimilálódnak az emberi test által, legfeljebb 30 perc alatt eljutnak a célsejtekhez;
-a kakaó az egyetlen természetes forrása az anandamidnak, egy olyan anyagnak, amelyet "boldogsághormonnak" is neveznek.
Hogyan választjuk a kakaót?
A kakaópor minősége attól függ, hogy milyen szemek sokfélesége származik belőle, és milyen módon dolgozzák fel. Célszerű a kevésbé erőszakos módszerekkel feldolgozott kakaót fogyasztani, hogy megőrizze tulajdonságait. A kakaófajták közül felsoroljuk: a Bahia és a Para (Brazília), amelyek olcsóak és a legelterjedtebb fajták, valamint jó minőségű fajták: Arriba (Ecuador), Maracaibo, Puerto Cabello és Caracas (Venezuela), Trinidad (Antillák), Ceylon és Java. Az Acera és a Thome (Afrika) fajták rosszabb minőségű fajták.
A kakaópornak a termék egészében egyenletes finom pornak kell lennie, stabil agglomerációk nélkül, 100% -ban forró vízben oldva. Színének sötétbarnának, egyenletesnek, jellegzetes ízének és illatának aromásnak, jól meghatározottnak, idegen íz és szag nélkül kell lennie.
Hogyan készül?
A legrégebbi kakaóbab készítmény a forró kakaó. Élénkítő ital, amelyhez különféle fűszerek adhatók.
A kakaó a csokoládé fő összetevője, egy olyan készítmény, amely megőrzi a kakaóbab tulajdonságainak jelentős részét, de amelyet az ipari folyamatokban használt magas cukortartalom és más anyagok miatt óvatossággal kell fogyasztani.
A kakaót különféle süteményreceptekben is használják különleges íze miatt.