Kakaó - Biológia
kakaó (Spanyol kakaó, szkripthiba után: Ilyen "Sablon: hosszú" modul nem létezik.: Kakauwasser) olyan kifejezés, amely a kontextustól függően leír egy növényt, annak gyümölcsléjét, magjait vagy azokból készült termékeket. [1]
növény
A kérdéses növény általában a „Theobroma cacao” tudományos nevű kakaófa. [2] A kakaó és a csokoládé a kakaófa nemzetség más fajaiból is készül. A pépéből származó gyümölcslevet Brazíliában "suco de cacao" -nak (kakaólé) nevezik. Közép-Amerikában egy ilyen levet már 1493-ban alkoholos italokká dolgoztak fel.
Magok (kakaóbab)
A kakaófa magja kakaóbab néven ismert. A kakaóbab (ma, mint a múltban) fontos növényi alapanyag. A tőzsdei határidős ügyletekben a kakaó a kakaóbabot jelenti. Korábban a kakaóbabot is fizetőeszközként használták. Például az aztékok közül egy pulyka 200 kakaóbabba került. Ma országonként az Elefántcsontparton termelik a legnagyobb mennyiségű kakaót, de a befektetési biztonság hiánya miatt csak addig dolgozzák fel, amíg a kakaóbabot meg nem szárítják. [3] [4] [5] [6]
Kakaótermékek
A kakaóbabból kivonják a kakaómasszát, ebből kakaóvajat és kakaóport készítenek. Ezeket a termékeket élelmiszer-összetevőként és a kozmetikai iparban használják. A kakaóbabból készített italt az aztékok "xocóatl" -nak nevezték el, "xócoc" (keserű) és "atl" (víz), azaz keserű víz után. Az ebből származó csokoládé szó ma egy szilárd, de könnyen olvasztható, kakaóbab és cukor (esetleg vaj és vanília) összetevőiből készült ételt ír le, amelyet a 19. században találtak ki, majd a 20. században fejlesztettek tovább. A kakaótartalmú italok porított italokból készülnek, és cukrászáruk, míg a csokoládét (más néven kakaót) kakaó (ital) kategóriába sorolják.
őstörténet
Az Amazonas-medence felső részén, Ecuador állam délkeleti részén, Santa Anában talált agyagedények nyomai azt mutatják, hogy a "Theobroma cacao" növényfaj már legalább Kr. E. 3300 óta ott van. Termesztették. [7] [8] [9] [10] [11] Feltehetően ez a növényfaj onnan származik, és később Közép-Amerikán terjedt el a mai Mexikóváros Tenochtitlanig. Azok az emberek, akik Kr. E. 3300 előtt éltek. BC, aki a kakaófát termesztette, még nem fémet, hanem kerámiát használt.