Kakaó - egészséges hatások sok kalória ellenére
A kakaó évszázadok óta népszerű étel, a májak és az aztékok élvezték a kakaó finom ízét. De miközben még mindig keserű forró italt főztek a kakaóbabból, a kakaó csak akkor vált népszerű luxusitalokká Európában, amikor cukorral keverték. Manapság a kakaópornak sokféle felhasználása van.
De legyen az egy csésze forró csokoládé, egy darab kakaótorta vagy egy tábla csokoládé: az édes por jót tesz a lelkünknek. Ennek oka a kakaó bizonyos hatóanyagai, amelyek hangulatjavító hatással vannak ránk, emberekre.
Kakaótartalmú cukortartalom
A kakaótartalmú termékek fogyasztása során azonban figyelembe kell venni, hogy az iparilag előállított kakaókeverékek általában nem egészségesek, mert erősek cukorral dúsítva és ezért sok kalóriát tartalmaz.
A magas cukortartalom azonban csak az iparilag előállított kakaóporra vonatkozik, mivel a természetes kakaó csak körülbelül egy százalék cukrot tartalmaz.
A kakaóban magas a zsírtartalma
Mindkét A kakaó összetevői Az első dolog, amit észrevesz, az a magas zsírtartalom, 54 százalék. Ezenkívül a kakaó a következőképpen készül:
- 11,5 százalék fehérje
- 9 százalék cellulóz
- 5 százalék vizet
- 2,6 százalék ásványi anyag
A kakaóban található ásványi anyagok közé tartozik a kálium és a magnézium. Ezenkívül a kakaó fontos rostokat és E-vitamint is tartalmaz.
Becslések szerint körülbelül 300 különböző összetevő van a kakaóban. Ezek az összetevők magukban foglalják a szerotonint és a dopamint is, amelyek hangulatjavító hatást fejtenek ki az emberben, és méghozzá Jólét növekedhet. Segítenek a depresszióban, de elsősegélyt nyújtanak például a szerelmi betegség esetén is.
A kakaó magas kalóriatartalmú
Más élelmiszerekhez képest a kakaó viszonylag sok kalóriát (kcal) tartalmaz, körülbelül 100 gramm kakaóport 350 kalória. A kereskedelemben kapható kakaópor kalóriatartalma bizonyos esetekben még magasabb, mivel a por általában erősen dúsul cukorral. Ezek a termékek általában csak egy kevés valódi kakaóport tartalmaznak, gyakran legfeljebb 25 százalékot.
A kakaópor kalóriatartalmát tekintve nagy különbségek vannak, attól függően, hogy a port mennyire olajtalanították vagy cukrozták. Így volt erősen olajmentesített cukrozatlan kakaó csak körülbelül 250 kalória. 100 gramm étcsokoládé átlagosan kb. 500 kalóriára.
Keverje össze maga a kakaóport
Ha pontosan meg akarja tudni, hogy mi van a forró csokoládéjában, és mennyi kalóriát tartalmaz, akkor a legjobb, ha a kakaót saját receptje szerint keveri össze. A természetes kakaópor és a cukor keverési aránya kizárólag ízlés kérdése, és egyedileg kell kipróbálni. Kezdésként ajánlott a cukor és a kakaópor aránya 3: 2.
A finom változatok érdekében a kakaót finomíthatják olyan fűszerekkel is, mint a fahéj, a vanília vagy a cayenne borspor.
A kakaóbabból a csokoládéig
A kakaó a csokoládé előállításának legfontosabb alapanyaga, a kakaófa gyümölcseiben található kakaóbab azonban még nem rendelkezik azzal a tipikus édes ízzel, amelyet a kakaót tartalmazó ételekből ismerünk. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsökben még mindig viszonylag magas a keserűanyag-tartalom.
Hosszú út van a kakaóbabból a kész kakaóporig:
- A betakarított kakaóhüvelyeket kinyitják, majd a pép erjedni kezd.
- Az így kapott alkohol megállítja a magok csírázását, és elveszítik keserű anyagaik egy részét. Ez a folyamat összesen körülbelül tíz napot vesz igénybe.
- A kakaóbabot ezután szárítják és csokoládét termelő országokba szállítják.
- Itt a babot először kakaómasszává, később pedig kakaóvajzá és kakaóporzá dolgozzák fel.
Ban,-ben Kakaóvaj a kakaómasszából préselt zsír. Ezzel van Kakaópor tartalmazza a legtöbb csokoládé. A tejcsokoládé tartalmaz tejet vagy tejszínport is, míg a fehércsokoládé csak kakaóvajat és cukrot tartalmaz.
Egészséges hatás: a kakaó csökkenti a vérnyomást
A 70 százalékot meghaladó kakaótartalmú csokoládetípusok vérnyomáscsökkentő hatásúak. A kakaó ugyanis sok Flavanolok tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az erek rugalmasságára és ezáltal a vérnyomásra is. A kakaó szintén hozzájárulhat a stroke kockázatának csökkentéséhez.
A kakaóban található anyagok Teobromin és teofillin Serkentően hatnak a keringésre és a központi idegrendszerre is. Az étcsokoládé-típusok különösen sok antioxidánst is tartalmaznak, amelyek szabad gyökök eltávolítójaként hatnak a szervezetben.
A kakaó ezen pozitív hatásai ellenére mindig meg kell jegyezni, hogy a kakaó egészségügyi hatásait még nem sikerült egyértelműen tisztázni.
Csokoládé csak kis mennyiségben
A kakaó egészségünkre gyakorolt pozitív hatása arra ösztönözheti egyeseket, hogy több csokoládét fogyasszanak. De a nagy mennyiségű csokoládé nem egészséges, hízik. Például, ha minden nap eszik egy tábla csokoládét, elpusztítja a csokoládé minden pozitív hatását a testére. Másrészt naponta egy vagy két darab csokoládé megengedett, különösen ajánlottak azok a fajták, amelyek rendelkeznek magas kakaótartalom birtokolni.
Szennyező anyagok kakaóban?
Ami a kakaót és a csokoládét illeti, van egy másik oka annak, hogy ne vigyük túlzásba: Mert attól függően, hogy milyen magas a kadmiumtartalom a talajban, amelyen a kakaófák nőttek, a kakaópor is kadmiummal megrakva lenni. A kadmium olyan kémiai elem, amely vese- és csontkárosodást okozhat az emberi testben. Az étcsokoládé magas kakaótartalma miatt az ilyen típusú kadmiumtartalom különösen magas lehet.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet évek óta határérték bevezetését szorgalmazza a csokoládéban, de ezt a követelményt még nem hajtották végre.
A kakaó és a csokoládé mérsékelt fogyasztásának másik oka, hogy növelik Alumíniumtartalom. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egy 2008-as nyilatkozatban a kezeletlen élelmiszerek átlagos alumíniumtartalmát kevesebb, mint 5 mg/kg értékben értékelte. Egyes élelmiszerek, beleértve a kakaó- és csokoládétermékeket, azonban magasabb koncentrációjúak lehetnek.
Kakaó: Az egészséges bőrért
A kakaó nemcsak belső hatással van egészségünkre és mentális közérzetünkre, bőrünk is örül a barna tömegnek. Mert kozmetikai kezelések A kakaóvaj különösen vonzó; többek között ajakápoló botokban és testápolási termékekben használják.
Mivel a kakaóvaj testhőmérsékleten megolvad és puha érzetet hagy a bőrön, ideális a bőrápoláshoz. Ezenkívül a bőr lassabb öregedéséhez vezethet, és sok nedvességet biztosít a bőr számára. Leginkább használatra szolgál száraz és repedezett bőrre alkalmas, ezért adalékként használják sok krémben, krémben és szappanban.
A terhesség alatt a kakaóvaj tartalmú termékek napi gyomorra dörzsölésével meg kell akadályozni a népszerűtlen striák kialakulását is.
Arcmaszk kakaóval
A kakaó népszerű az arcmaszkoknál is, a következő recept alapján könnyen magaddal varázsolhatsz kakaómaszkot: Keverj össze egy teáskanál kvarkot, avokádóolajat és kakaóport, majd vidd fel az arcra. Hagyja hatni negyed órán át, majd öblítse le langyos vízzel.
A kakaómaszk serkenti a bőr vérkeringését és extra nedvességet biztosít.