Kakaó élvezete - Ulf PillkahnsUlf Pillkahns
Az élet túl rövid ahhoz, hogy mindig ésszerű legyünk
Ki nem tudja ezt? Nosztalgia miatt vagy (mint én) szokásból egy pohár (hideg) tejet szeretne kakaóval meginni. Rengeteg recept és tipp található az interneten. De számomra nem annyira a receptekről volt szó, szerettem volna tesztelni, hogy melyik tej-kakaópor kombináció különösen alkalmas. (Itt kell megjegyezni, hogy vészhelyzetben vizet is használhat, de ez mindig az íz által okozott öklendezéshez vezethet.)
Már a keverési folyamat során olyan szakadékok nyílnak meg, amelyek súlyosan rontják a csokoládéital élvezetét: Csomók! Oldatlan kakaópor csomók, amelyeket erőteljes keverés mellett sem lehet feloldani. És ami még rosszabb: egy majdnem centiméter vastag bekezdés, amely nem akar elpárologni. Ez a bizonytalan helyzet minden bizonnyal elkerülhető kevesebb por hozzáadásával vagy a tej melegítésével. De a por megtakarítása jelentős ízvesztéssel jár. A bemelegítés csodákat tesz - különösen, ha a forró csokoládéról van szó.
Kutatási célból az elmúlt hetekben (még egyszer) elkezdtem kombinálni a különféle tej- és kakaómárkákat a lehető legjobb kombináció, illetve a lehető legjobb keverési és ízeredmény érdekében.
Az első elfogadható eredményeket, amennyire előre meg tudom mondani, a hegyvidéki mezőgazdasági termelők tejével (nem bajorok számára ... a Berchtesgadener Landról ...) és a Suchard Expressszel érhetjük el, a 3,7% -os tej pedig a jobb ízhatást biztosítja a fenntartással hogy a krémet eltávolították.
A teljes íz friss organikus tejjel (3,8% zsírtartalom) optimalizálható. Általában az organikus tej (Andechs vagy Demeter) ízlés szempontjából jobb választásnak bizonyul. További növekedés és ezáltal az OPTIMAL ital megközelítése más típusú kakaókkal érhető el - például a krügeri italcsokoládé (22% kakaótartalom) 90% -os Sarotti "stretch" -nel. Az Andechser mellett jelenleg a biotej a kedvencem, még akkor is, ha az ízjavítót a fent leírt bonyolultabb keverési eljárással „megvásárolják”.
Egyébként a Weihenstephaner tej és a Nestle kakaó (18%) abszolút NO-GO. De mint oly sok ebben a világban, ízlés kérdése, hogy iszunk-e kakaót és hogyan.
Egy gondolat a „kakaó élvezetéről”
Hangosan felnevetett, mert találtam itt valakit, aki hasonlóan kedveli a jó kakaót. Ötleteim azonban tovább mennek. Hideg csokoládé tejhez a hűtésben kapható normál friss tej nekem jelenleg elegendő, 1,5% -ot használok a kalóriák miatt. A Suchard Expressszel vagy a Nestlével keverve shaker csészében . Szerintem mindkettő nagyon jó, sőt a Nestle-t ízlés szerint is jobbnak tartom, nem is annyira (valójában mesterséges) vanília, de a Suchard (Milka) volt a kedvenc ízem a múltban. Legfeljebb 0,2 liter naponta egészséges és kalóriatartalmú.
Forró csokoládéval nehezebb lesz: Kedvencem: 3,8 előnyben részesített tej, friss, 0,2 l, lassan melegítsen egy kanál nyers kakaóval, sarottival, egy kanál cukorral és egy kis kötés folyékony krémmel, kb. 3 percig párolja, hagyja kicsit kihűlni és langyosan igyon - 2 csésze, nekem az álom.