Kakaó; Kakaótermékek - Fehérjék; Tápérték 100 grammra
Akár csokoládéként, akár forró csokoládéként - a legtöbben főleg kakaót fogyasztunk Cukorka.
De szintén Kakaóbab - amelyek egyébként gyümölcsöt jelentenek - fehérjét tartalmaznak! Akár forró italként, akár snackként - néhány gramm fehérje is felszívódhat ily módon.
A kakaó jó fehérjeforrás? Nos, a kakaópor lehet alig kevesebb, mint 30 g fehérje/100 g Legalább 11 g 85% -os kakaótartalmú étcsokoládét tartalmaz. Azonban aligha fog valaki inni 100 g kakaóport - 100 g csokoládé valószínűbb. Nem szabad azonban lebecsülni az 500-600 kcal/100 g kalóriatartalmat.
Ugyanez vonatkozik a néha magas zsír- és cukormennyiségre. A kakaó és a csokoládé tehát nem nagy fehérjeforrás és inkább sütőanyagként vagy cukorkaként kell tekinteni rá. Sütéshez vagy desszertek összetevőjeként a kakaót amúgy is kezelhető mennyiségben használják. A csokoládéhoz van egy mérsékelt fogyasztás ajánlott.
Táplálkozási táblázat a kakaóból és a kakaótermékekből
Az alábbi táblázat a kakaó, a csokoládé és az együttes fehérjetartalmát mutatja (100 grammra):
Kakaó és kakaótermékek (100 g tápérték)
Táplálkozási értékek forrása: a gyártó adatai
Jó okok a csokoládéfogyasztásra?
A kakaónak is volt ilyen a múltban orvosi felhasználás. Úgy tűnik, hogy vannak tudományos bizonyítékok az étcsokoládé napi mérsékelt (kb. 55 g) fogyasztásának alátámasztására. Például a kakaót potenciálisan fel lehet használni allergia, rák, oxidatív sérülések, gyulladásos állapotok, szorongás, hiperglikémia és inzulinrezisztencia megelőzésére és kezelésére 1 .
A chia magok és a goji bogyók után most kakaómagokat hívnak az új "superfood" cselekedett. Egy tanulmányban a kakaópor és az étcsokoládé értéke egyenértékű vagy szignifikánsan magasabb volt az antioxidáns kapacitás, valamint a flavonoid- és polifenol-tartalom tekintetében, mint a gyümölcsporok vagy gyümölcslék 2 .
A terápiás célú csokoládéfogyasztás elleni kritika fő kérdése vitathatatlanul ez nagy mennyiségű cukor és telített zsír. Ezenkívül a további kalóriákat több testmozgással vagy másutt kalória-megtakarítással kellene kompenzálni a súlygyarapodás elkerülése érdekében.
Azokban a vizsgálatokban, amelyek a kakaó és a csokoládé pozitív hatásait mutatják az egészségre, meg kell jegyezni, hogy ezek gyakoriak csokoládékészítők szponzorálják (kulcsszó: „összeférhetetlenség”). Tehát nem lehet meglepő, hogy több tanulmány készült a csokoládéfogyasztás jótékony hatásairól, mint a lehetséges mellékhatásokról. Ezenkívül az ellenőrzött vizsgálatokban használt termékek gyakran jóval magasabb polifenolszinteket tartalmaznak, mint a legtöbb kereskedelemben kapható termék.
Mivel a kakaóban található flavonoidok keserű ízűek, sok gyártó olyan feldolgozási technikákhoz folyamodik, amelyek csökkentik a keserűséget, de Csökkentse a flavonoid tartalmat 3. A kakaófeldolgozás eredményeként a flavonoidok 90% -a elveszhet 4. Kérdéses, hogy a kakaó egészségügyi előnyei továbbra is fennmaradnak-e.