Kakaó Mennyire egészséges az istenek étele és a csokoládé alapanyaga
c) volff/Fotolia
A majáknál és az inkáknál a kakaót az istenek táplálékának tekintették. A kakaót ma is sokféleképpen dolgozzák fel, és társadalmunkban nagyra értékelik.
Csokoládéban, süteményekben és italokban van - kakaóban. Állítólag a dél-amerikai gyümölcsnek hangulatjavító hatása van, ezért tartják számon a kakaót és a csokoládét Étel az idegeknek és balzsam a lelkünknek vonatkozik. Megmutatjuk, honnan származik a kakaó, mennyire egészséges és mit készíthet a kakaóból.
Honnan származik a kakaó?
A kakaó olyan dél- és közép-amerikai országokban származik, mint Venezuela, Mexikó és Peru, ahol ennek egy részét ma is termesztik. A fő termőterületek azonban most Nyugat-Afrikában vannak. Belül trópusi éghajlat a Theobroma kakaó (kakaófa) több mint kényelmes, és remekül virágzik. Itt, Németországban minden termesztési kísérlet valószínűleg kudarcot vallana, mivel a növény csak bizonyos éghajlati viszonyok között termeszthető. Például a növény alig élné túl a 16 ° C alatti hőmérsékleteket.
A magas keserűanyag-tartalom Egyébként a gyümölcs kakaóbabja nem édes, hanem nagyon keserű.
Egyetlen kakaófa nagyon produktív. A fa ültetése után azonban átlagosan négy-öt évbe telik, mire a legelső gyümölcsök betakaríthatók. Ezt követően azonban kb. kb. 50 gyümölcs hathetente. Az átlagos várható élettartam 40 év, ez sokat jelent. Végül is minden egyes gyümölcsben körülbelül 50 kakaóbab található.
Egészséges a kakaó?
Val vel több mint 300 hatékony összetevő számít a Kakaóbab a világ egyik legösszetettebb étele. Többek között a következő anyagok találhatók a kakaóban:
- magnézium
- kálium
- kalcium
- Vas
- D-vitamin
- Flavonoidok
- Teobromin
- Antioxidánsok
- Neurotranszmitterek
- Telítetlen zsírsavak
- koffein
Minden értékes összetevő mellett nem meglepő, hogy a kakaó állítólag számtalan pozitív hatással van egészségünkre. Így nyújtanak védelmet a nyers kakaóban található antioxidánsok Az artériák megkeményedése és sejtjeink a károsodástól és a korai öregedéstől.
Továbbá csökkentse a koleszterinszintet és csökkentheti a stroke és a rák kockázatát. A nagyon magas magnéziumtartalom energiát biztosít izmainkban, erősíti a csont szerkezetét, növeli az agy teljesítményét, szabályozza az anyagcserét és görcsoldó hatású. A kakaót még a gyógyszertárakban is árulták tonikként egészen a 19. századig.
A csokoládé szürkévé válik - még mindig fogyasztható?
A csokoládé fehér vagy szürke homálya sokak számára a penész gondolatát vagy a lejárt lejárati idő gondolatát váltja ki. De ez teljesen téves, és az aggodalom nem indokolt. A csokoládé még mindig ehető, és még az ízét sem veszíti el. A megjelenésen kívül minden ugyanaz marad, mint korábban. Az elszíneződés oka csak az helytelen tárolás.
A csokoládé nagyon érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra, ezért ideális esetben száraz helyen, 16 ° C és 18 ° C közötti folyamatos hőmérsékleten tárolandó. Ha túl hideg vagy túl meleg van, akkor ún "Kövér virágzás". E folyamat során a folyékony kakaóvaj a csokoládé belsejétől a felszínig és ott kristályosodik. Amint láthatja, a szürke színű csokoládé csak természetes reakció, ezért sem penész, sem rossz vagy ehetetlen.
Kakaó a konyhában + receptötletek
A kakaó évek óta a konyha szerves része, és megtalálható ott édes és sós ételekben újra. A klasszikus csokoládétortától kezdve a forró csokoládéig chilivel vagy csokoládészószt húshoz minden megtalálható. Tudta, hogy Mexikóban a chili con carne-t egy kanál nyers kakaóval főzik? Vagy az, hogy a csokoládé teljesen normális, mint pác a húsételekhez Brazíliában?
Két olyan receptet választottunk ki Önnek, amelyek hangsúlyozzák a kakaó finom ízét.