Kalcium a növényi étrend részeként - AVF
Mire használják a kalciumot? ?
A kalcium (Ca2 +) az emberi szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, felnőtteknél körülbelül 1–1,2 kg, kalcium-foszfátként 99% -ban a csontokban és a fogakban. Nagy szerepet játszik a csontok és a fogak kialakulásában. A csonton kívüli kalcium, annak kicsi aránya (1%) ellenére, a test számára elengedhetetlen több funkcióban vesz részt: véralvadásban, izomösszehúzódásban (különösen a szívben), az idegvezetésben, a hormonok felszabadulásában. Olyan változatos területeken is használják, mint a tanulás, a memorizálás, a termékenység, a nyál szekréciója, a sejtek növekedése és a szaporodás.
Mekkora a kalciumigény ?
| 0 - 3 év | 500 mg naponta |
| 46 év | 700 mg naponta |
| 7 - 9 év | 900 mg naponta |
| 10-18 év | 1200 mg naponta |
| 18 - 24 éves | 1000 mg naponta |
| 25 éves kortól | 950 mg naponta |
| Vegán emberek | 525 mg naponta |
A lakosság táplálkozási referenciái (RNP) figyelembe veszik a modern nyugati étrendet, amely hajlamos a magas fehérjetartalomra és a magas sótartalomra. A WHO és a FAO 2 szerint sokkal alacsonyabb a kalciumigény azoknak a vegánoknak, akik elegendő napsütést kapnak (D-vitaminhoz) és rendszeresen sportolnak. Így az EPIC-Oxford1 tanulmány azt mutatja, hogy a vegán étrend, amely legalább 525 mg/nap kalciumot tartalmaz, elegendő a test szükségleteihez.
A kalcium felszívódásának és kiválasztásának sebessége számos tényezőhöz kapcsolódik: