Kalcium-acetát - E263
A kalcium-acetát fehér por, vízben oldódik és etil-alkoholban nagyon kevéssé oldódik. Ez az ecetsav kalcium sója, és nagyon könnyen előállítható a kalcium-hidroxid és az ecetsav kombinálásával.
Az E263-t az élelmiszeriparban a termékek (tartósítószer) eltarthatóságának meghosszabbítására használják, stabilizátorként, savtartalom-szabályozóként stb.
Gyógyászatban is alkalmazzák, különösen súlyos vesebetegségek kezelésére (csökkenti a foszfor mennyiségét a vérben), de kalciumforrásként étrend-kiegészítőkben is. Az E263 körülbelül 25% kalciumot tartalmaz.
Természetesen megtalálható az emberi testben is, de az élelmiszerekben és gyógyszerekben található forma szintetikus, és olyan szennyeződéseket tartalmazhat, mint ólom, alumínium, arzén stb.
Ez a vegyület nem javallt olyan emberek számára, akik allergiásak az ecetre vagy magas a kalciumszint a vérben.
Az E 263 hányingert, allergiát, viszketést, légszomjat, az arc, a száj, az ajkak duzzanatát, szabálytalan szívverést, étvágytalanságot, fáradtságot, szomjúságot, hasmenést, hasi fájdalmat stb.
Gyermekek, terhes vagy szoptató nők étrendjében nem ajánlott. Terhesség alatt nem szabad fogyasztani, hacsak orvosilag nem szükséges.
A kalcium-acetát nem rendelkezik az európai hatóságok által megengedett legnagyobb megengedett dózissal, és az élelmiszer-termelő által figyelembe vett bármilyen mennyiségben felhasználható.
Az E263 forrásai
A kalcium-acetát nagyon gyakori péksüteményekben, kenyérben, krémekben, zselatinban, étrend-kiegészítőkben stb.