Kale nagymama Superfood Allianz Gesundheitswelt
A kelkáposzta széles körben elterjedt az egész világon, és német nyelvterületen barna káposzta, kelkáposzta, téli káposzta vagy kelkáposzta néven is ismert. A leveles zöldség a zöldségkáposzta (Brassica oleracea) termesztett formája, amely a Földközi-tenger keleti felől származik, és már az ie 4. században volt. Görögországban termesztették.
A növény a keresztesvirágúak családjába tartozik, és többek között rokon káposztával, fehér káposztával, hegyes káposztával, karalábéval, brokkolival és kelbimbóval rokon.
A frissen betakarított kelkáposzta novembertől februárig kapható. Egész évben raktáron.
Szuperélelmiszerek
Káposztát és más keresztesvirágú zöldségeket tartalmaz Mustárolaj-glikozidok, az előkészítés során és a testben mustárolajokká lebomlott akarat. Ez részben gyulladáscsökkentő A növényi anyagok erős antioxidánsok.
Sulforaphane lelassítja az új glükóz termelődését a májban és segíthet a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintje beállítani.
Továbbá a mustárolaj stimulálhatja a gyomor baktériumok szaporodását Gátolja a Helicobacter pylori-t, amelyet a gyomorfekélyek fő okának tartanak.
Laboratóriumi és állatkísérletek azt is mutatják, hogy a szulfafafán a Gátolja a tumor növekedését és érzékenyebbé teszik a rákos sejteket a kemoterápiára. Ezért ajánlják az onkológusok pácienseiket a Rákkezelés szulforafánban gazdag étrend - például brokkoli hajtásokkal.
A kelkáposzta ízletes alternatívája a brokkoli és más káposzta növény. A mustárolaj-glikozidok például nasturtiumokat, rakétát, retket, tormát és mustárt is szolgáltatnak.
- Ha allergiás a keresztesvirágú növényekre, fennáll annak a veszélye is, hogy a Ételallergia a káposztafélék ellen fejlődni.
- A nyers kelkáposzta és a Emésztési zavarok, például gáznagy mennyiségű kelkáposzta fogyasztásakor.
Rost
100 g főtt kelkáposzta 91,2 g vízből, 5,6 g szénhidrátból, 1,9 g fehérjéből és 0,4 g zsírból áll. A szénhidrátok 1,25 g cukrot és 2,0 g rostot tartalmaznak.
Magas mustárolaj-glikozidtartalma, amelyet az emésztés során mustárolajokká, például szulforafánra bontanak, orvosi szempontból érdekes.
A kelkáposzta is a legmagasabb A-provitamin tartalom növényi ételekben. Főzve 100 g-nál több mint 4 mg béta-karotint ad. Fél font főtt kelkáposzta messze fedezi egy felnőtt napi A-vitamin szükségletét. Ugyanez vonatkozik a K1-vitamin 705 ug-val. A főtt kelkáposzta még mindig 40 mg-ot tartalmaz C vitamin . Ezenkívül a leveles zöldségek 150 mg-ot adnak Kalcium. Egyéb figyelemre méltó tápanyagok B6-vitamin, kálium és cink-.
Főtt kelkáposzta Nemcsak értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges növényi anyagokat nyújt, hanem segít 28 kcal/100 g nem a csípőn, még nagy mennyiségben sem.
Nyers kelkáposzta a zöld turmixok ugyanis még több tápanyagot és növényi anyagot tartalmaznak, mivel a vitaminokat nem pusztítja el a hő, és nem mosják ki az összetevőket.