Kalinkas Blog Klasszikus Vasárnapi Sült - Marhasült sherryrel és almával - Kalinkas Blog
Üdvözöljük Kalinka blogjában.
Inga vagyok, akit nagymamám szeretettel Kalinkának nevez. 2012 óta veszek részt alacsony szénhidráttartalmú étrendben - először a fogyás érdekében, a Hashimoto-diagnózisom óta főleg az egészséges életmód és a testsúly fenntartása érdekében. Aki szeret kreatívan főzni, és az ételekről és a táplálkozásról gondolkodni szeretettel vár itt!
- cipó
- desszert
- tojás
- Fagylalt és semifreddo
- hal és tenger gyümölcsei
- Hús és csirke
- zöldségek
- Fűszerek
- Sütemények és sütik
- Tészta és pizza
- Saláták
- Turmixok és turmixok
- Uzsonna és falatozás
- Mártások
- Levesek
- vegán
- Vegetáriánus
- Karácsonyi sütés
- gluténmentes
- laktózmentes
- alacsony szénhidráttartalmú
- Indítsa újra a fehér ételt
- sült marhahús
- vasárnap sült
- vasárnap sült
- Dukan PG (fehérjék + zöldségek)
- Dukan PP (tiszta fehérje)
- Hús és csirke
- Hashimoto diéta - fehérje napok
- Hashimoto diéta - Zöldségnapok
- Alacsony szénhidráttartalmú (tiszta fehérjetartalmú ételek), például Verona titka
- Alacsony szénhidrát zöldségekkel (pl. Verona titka)
A vasárnap azon kevés nap egyike, amikor elegendő időnk van főzni és enni. Általában egyikük hiányzik, ezért gyakran gyorsan meg kell csinálni.
Ezért nagyjából rajongói vagyunk a klasszikus Sunday Roast-nak körülbelül 2 éve.
Az egyik kedvenc receptem ma ismét az asztalra került: a marhahús sült sherryrel és almával.
Marhasült sherryrel és almával
Az alma a kertből származik - mindig hagyok néhányat függőben, ameddig csak lehetséges, mert mindenképpen jobban tárolják kint, mint bent. Főleg, hogy a jelenlegi gyümölcslégy inváziónak köszönhetően úgysem hagyhatok semmit nyitva. A szószban lévő almák adnak egy kis édességet, és szép krémesekké teszik a mártást. Mivel nem használok semmilyen szószt sűrítőt vagy lisztet (glutént tartalmaznak vagy természetesen nem túl alacsony szénhidráttartalmúak, kivéve a szentjánoskenyér lisztet, a konjac lisztet vagy az agar agart), gyakran használok almát és hagymát a szósz sűrítésére.
összetevők
6-8 adagra van szüksége:
- 1 nagy vagy 2 kicsi alma
- 2 hagyma
- 1-2 ág friss rozmaringot
- 1,4 kg sült marhahús (rossz filé vagy sült marhahús egy darabban)
- 100 ml sherry
- 100 ml málnaecet
- Fahéjvirág vagy fahéj
- bors és só
- olivaolaj
Marhasült almával és sherryvel
készítmény
- Az előző nap mindig pácolom a sültet. Ehhez keverje össze a sherry-t a leszedett rozmaringtűkkel, az ecettel és 5-6 fahéjvirággal, és erőteljesen masszírozza meg a húst. Letakarva hagyjuk egy éjszakán át pácolni a folyadékban
- Az elkészítés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből
- Vágja apróra a hagymát és az almát
- Olajon megpirítjuk a hagymát
- Hozzáadjuk a húst és az egészet megsütjük
- Adjunk hozzá almát
- Addig melegítsük a sütőt 80 fokra
- Öntsd át a mártást egy szitán, és add meg sütni
Tegye a fedelet a serpenyőbe vagy serpenyőbe, és főzze 80 fokon 1,5-3 órán át. A pörkölt akkor készül, amikor elérte a körülbelül 85 fokos belső hőmérsékletet - ezt mindig sült hőmérővel ellenőrizem.
Marhasült sherryrel és almával
Pürésítsük a mártást, ízlés szerint fűszerezzük, és megsütjük. Ha úgy tetszik, tehet hozzá tejszínt vagy rizskrémet, hogy kissé besűrítse a mártást. Mivel szeretjük, ha a szószok vékonyak, egyenesen élvezzük őket!
Marhasült sherryrel és almával
Köretként a családnak sült burgonya, nekem pedig sült paszternák.
- Ehhez egyszerűen mossa meg a kis burgonyát és hámozza meg a paszternákot.
- Nagyjából vágja le a paszternákot.
- Keverjünk össze mindent egy tálban kevés olajjal, borssal, sóval és néhány apróra vágott rozmaring tűvel, és tegyük tepsibe
- Süssük ropogósan 180-200 fokon 45 percig, és élvezzük a sült marhahússal