Kálium sütéshez EAT SMARTER
Régimódi és titokzatosnak tűnik? Így van, a hamuzsírnak évszázadokkal ezelőtt állandó helye volt a karácsonyi pékségben. Titkát azonban nagyon könnyű megmagyarázni - itt eláruljuk, mi az.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a hamuzsírról
- sztori
- évszak
- íz
- Kedvenc hamuzsír receptjeink
- Mennyire egészséges a kálium valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a hamuzsírhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek hamuzsírhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan helyettesítsük a hamuzsírt?
- Mire szolgál a mézeskalácsban lévő hamuzsír?
Mit kell tudni a hamuzsírról
Általában a lehető legkevesebb kémiát szeretjük az ételeinkben. Tehát először is, aki megtudja, hogy vele van Hamuzsír nem más, mint kálium-karbonát - kémiai vegyület, amely a szénsav kálium-sóiból készül. A hangok jelentenek, de nem az. Még ősi őseink is használták a káliumot. Mint ismeretes, a kivételek megerősítik a szabályt: A hamuzsírnak bizonyos esetekben egyszerűnek kell lennie, mert nagyon különleges hatása van emelőszerként.
Az élesztőhöz és a kovászhoz hasonlóan a hamuzsír biztosítja, hogy még a nagyon nehéz tészták is megemelkedjenek (például mézeskalács vagy kenyértészta). De a másik kettővel ellentétben nem a tésztát kelti fel, hanem kiteríti. Ennek oka a kálium jellemzője, hogy felszívja a nedvességet a környezetből és lazítja a tésztát savval. Ez különösen kívánatos hatás, különösen mézeskalács, mézeskalács és karácsonyi sütik esetében, és pontosan ezt használják a finom fehér port évszázadok óta.
eredet
A múltban kálium-karbonátot úgy nyertek, hogy a fahamu sóit vízzel feloldották, majd cserépben porokká párolták - innen származik a kálium neve.
évszak
Káliumot egész évben vásárolhat.
íz
A kálium illata és íze semleges.