Kalmár serpenyőben fokhagymás kenyér recept konyhai istenekkel
A kis tintahal csodálatosan gyengéd marad, ha rövid ideig sütjük őket a serpenyőben. Ha nem jut hozzájuk, használhat nyers garnélarákot is.
Recept információk
összetevők
- 400 g kis tintahal
- 250 g meggyparadicsom
- 1 csokor újhagyma
- 1 szál rozmaring
- 1 ág kakukkfű
- 4 szár oregánó
- 4 szár bazsalikom
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 6 szelet bagett
- 1 evőkanál fekete olajbogyó
- 100 ml száraz fehérbor (vagy alternatív halalap)
- só
- bors
készítmény
- Mossa meg a tintahalat és szárítsa meg. A paradicsomot megmossuk és felezzük. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja kb. 1 cm hosszú darabokra a zöldekkel. Fele vastag darabokat hosszában. Mossa meg a gyógynövényeket és rázza szárazra. Pengesse meg a tűket vagy leveleket. Tegye félre a bazsalikomleveleket, a maradék gyógynövényeket apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. A bagettszeleteket mindkét oldalán ropogósra sütjük, vegyük le és dörzsöljük meg a fokhagymával.
- Tegye a maradék olajat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a tintahalat és az újhagymát, és kb. 2 percig kevergetve sütjük. Hozzáadjuk a gyógynövényeket és a paradicsomot, és rövid ideig megpirítjuk. Adjuk hozzá az olajbogyót és öntsük bele a bort. Egyszer forraljuk fel.
- Fűszerezzük a tintahalat sóval, borssal és mézzel, és a fokhagymás kenyérrel tálaljuk.
A tintahal serpenyőjéhez jó ízű egy narancs- és hagymasaláta: hámozzunk meg és negyedítsünk 1 lilahagymát, és vágjuk finom csíkokra. Keverjük össze sóval és 1 evőkanál olívaolajjal, és hagyjuk kb. 5 percig meredezni. Addig vágja le 1 nagy lédús narancs héját, hogy a fehér héja is eltávoluljon. Vágja a narancsot szeletekre, és távolítsa el a követ. Negyedezzük a szeleteket, és keverjük össze a hagymacsíkokkal, 1 evőkanál olajbogyóval és 1 evőkanál olívaolajjal. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Még több tintahal receptet talál itt: Octopus & Squid