Kalória Agar-agar
Hány kalória van agar agarban ?
Az agar-agar az egyik élelmiszer-adalékanyag az E406 szám alatt. Ez bizonyos algákból származó zselésítő termék. Ezeket felforraljuk és leszűrjük. A kapott gélt dehidráljuk, majd szárítjuk, mielőtt porrá redukálnánk. Az agar-agar nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. 100 g-ban csak 26-ot tartalmaz, amelyet szénhidrátok adnak. De mivel az agar-agar nem emészthető, ezek a szénhidrátok nem is jutnak be a szervezetbe. Ezért úgy tekintik, hogy kalóriamentes étel.
Az agar-agar használata
Az agar-agar főleg élelmiszerekben használatos termék gyümölcszselék, lekvárok és sütemények előállításához. Elég, ha legalább 90 fokos vízben hígítjuk, majd 40 fokra lehűtjük. Ezután kialakulhat fagy. Az agar-agarnak gyakorlatilag nincs íze vagy szaga. Mint ilyen, jó alternatíva az állati eredetű zselatin pótlására. Viszont állaga kissé szilárdabb.
Azt is tudni kell, hogy az agar-agart a mikrobiológiában táptalaj létrehozásához és in vitro tenyészetekben használják.