Kalória az étel alapjairól Pszichomédia

Az ételek kiválasztásakor nem mindig lehetséges vagy kényelmes a kalóriabevitel címkéjén vagy az adatbázisban keresni. Egyes alapismeretek segítenek abban, hogy jobban megismerjék a bennük lévő kalóriákat.

alapjairól

A kalóriákat tartalmazó tápanyagok szénhidrátok (cukrok) (1), fehérjék és lipidek (zsírok). Az alkohol is tartalmazza.

A gyümölcsökben és zöldségekben nagy mennyiségben található rost nem szolgáltat kalóriát, mert kevés vagy nem emészthető (az emésztés lelassításával azonban javítja más tápanyagok asszimilációját és meghosszabbítja a jóllakottság érzését). A vitaminok és nyomelemek nem biztosítanak kalóriát.

Ugyanazon súly esetén a zsír a szénhidrátok és fehérjék kalóriatartalmának több mint kétszeresét tartalmazza. Itt van a hozzájárulásuk 1 grammhoz és 100 grammhoz:

- szénhidrátok: 4 cal/g (vagy 400/100 g)
- fehérje: 4 cal/g (vagy 400/100 g)
- zsír: 9 cal/g (vagy 900/100 g)