Kalória borbolya, szárított tápérték és energia
313 kcal
Táplálkozási borbolya, szárítva
| Fehérje | 3,4 g |
| zsír | 2,8 g |
| szénhidrátok | 65,2 g |
| ebből cukrok | 64,8 g |
| Rost | 6,8 g |
| Energia sűrűség | 3,1 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 313 kcal/1 311 KJ |
Energiaelosztó borbolya, szárítva
| Fehérje | 14 kcal/57 KJ |
| zsír | 25 kcal/106 KJ |
| szénhidrátok | 261 kcal/1093 KJ |
| ebből cukrok | 259 kcal/1086 KJ |
| Rost | 14 kcal/57 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,1 kcal/g |
Borbolya
A borbolya (latin berberis), más néven savanyú tövis, ebben az országban gyakran található sövény formájában, mivel a sűrű tövisbokor ideális a sövény vágására. A bokrok gyakran vadul nőnek a hegyekben és a ritka erdőkben is. A cserje hosszúkás, élénkpiros bogyói nemcsak szépek, de a konyhában is használhatók.
A borbolya botanikai jellemzői
A borbolya nagyon fajgazdag növénycsalád, amely több mint 450 különféle fajt tartalmaz. Mind örökzöld, mind lombhullató fajok vannak. A leggyakoribb a közönséges borbolya (Berberis vulgaris). A növény robusztus és szívós, és népszerű díszcserje, mivel tavasszal és nyáron sárga, narancssárga vagy piros virágokat, ősszel szép piros bogyókat hoz létre. Mivel nemcsak egyenesen növekvő borbolya van, hanem kúszó borbolya is, minden helyszínre megtalálható a megfelelő. A növények magassága 50 centimétertől három méterig terjed.
A borbolyabokrok mind a savas, mind a lúgos talajon, sőt a mészkő talaján is jól fejlődnek. Helynek részben árnyékos, napos helyet kell választani, hogy a virágok teljes szépsége kibontakozhasson, és sok bogyót lehessen betakarítani. A talajnak jól lecsapoltnak és áteresztőnek kell lennie, hogy ne képződjön nedvesség. A túl nedves talaj az egyetlen dolog, amellyel a növény nem tud jól megbirkózni. A több napig tartó aszályt azonban szintén el kell kerülni.
Ültetéskor tőzeget, érett komposztot és trágyát kell beépíteni. A nitrogénben gazdag műtrágya biztosítja a gyors növekedést. Egyébként a cserjék nagyon robusztusak és kevés karbantartást igényelnek. Hacsak a borbolyát sövényként nem ültetik, nem feltétlenül kell metszeni. A növényeket legjobban dugványokkal lehet szaporítani. Érett bogyók magjából vetés is lehetséges. Mivel azonban a virágokat rovarok beporozzák, nemkívánatos keresztezések történhetnek.
A borbolya összetevői
A magas alkaloidtartalom - különösen a berberin és a berbamin - miatt a bogyók kivételével az egész növény mérgező. Az alkaloid tartalom a gyökérben a legmagasabb, míg a pép és a magok nem tartalmaznak alkaloidokat. A vörös bogyós gyümölcsök rendkívül gazdag vitaminokban és különösen sok C-vitamint tartalmaznak.
Borbolya az orvostudományban és a főzésben
Mivel a borbolya nem mérgező bogyói gazdag C-vitaminban és enyhe lázcsökkentő hatással is rendelkeznek, gyakran használják megfázás ellen. Fogyaszthatók frissen, szárítva vagy részegen iszhatók. A lé is segít az ínygyulladásban, amikor az ínyt alkalmazzák.
A gyökér kérge tea vagy tinktúra formájában készül, és számos betegségre és betegségre írják fel, különösen az epe és az emésztőszervek megerősítésére. A gyökerekről azt is mondják, hogy segítenek a máj- és vesebetegségekben, valamint a magas vérnyomásban, a keringési és a menstruációs problémákban. Mivel nagyon mérgező hatóanyagokat tartalmaz, a gyökerekből készült készítményeket csak orvosi vagy terápiás felügyelet mellett szabad bevenni.
A konyhában a friss, savanykás ízű borbolyabogyókat elsősorban lekvárok készítésére használják. Keleten, különösen Iránban, rizst, húsételeket és sülteket ízesítenek, édes-savanyú hangot adva nekik.
A borbolya eredete és elterjedése
A közönséges borbolya széles körben elterjedt Európában és Ázsiában. Ebben az országban ritkán fordul elő nagyüzemi kereskedelmi művelés. A borbolya fő termőterülete Irán északkeleti részén található, ahol a bogyós gyümölcsök népszerű fűszer. Csak Khorasanban, a termőterület központjában évente mintegy 4500 tonna vörös bogyót takarítanak be.