Kalória Cassoulet

Hány kalória van a cassoulet-ben ?

A Cassoulet egy Languedoc-i regionális étel, amelyet babos vagy fehér babból, valamint húsból készítenek. Neve a hagyományosan főzött edényből, a kaszinóból, egy zománcozott terrakotta ételből származik. A Cassoulet eredetileg a gazdák étele volt, akik a maradékot újrafelhasználva élénkítő ételt készítettek.
Fő összetevője a zsíros hús, a cassoulet lipidekben, de fehérjékben is gazdag. A bab hüvelyeseként bizonyos mennyiségű szénhidrátot is biztosít. Az egész körülbelül 260 kalóriát biztosít egy 100 grammos adaghoz.

A cassoulet eredete

Van egy legenda, miszerint a cassoulet olyan találmány, amely a százéves háborúból származik. Az akkor ostromlott Castelnaudary városában a túlélők összegyűjtötték a konyha maradványait, vagyis a babot és néhány húsdarabot, hogy jelentős ételt készítsenek a harcosok számára. Ennek köszönhetően az utóbbinak sikerült szembenéznie az angolokkal és kidobni őket a városból.

Ez a legenda azonban kétségtelenül önmagában olyan találmány, amely a háború miatt elszenvedett nemzethez és egy városhoz való tartozás érzését támogatja.

---