Kalória címkék
Amikor figyelmesebbé válik az életmód, és különösen, ha lassan akar fogyni, megtanulja olvasni a megvásárolt termékek címkéit. Ez a szokás nagyon jó, mert általános képet kap az ételek tápértékéről, de ez nem elég. Sajnos nem csak a címkén szereplő kalóriák száma számít. Valójában a rajta szereplő információk nem teljesek, mert egy másik tényező, amely sokat számít, a termékek feldolgozásának mértéke.
Tudja meg, miért nem fogy le, ha kizárólag a címkéken szereplő kalóriák vezérlik, és mire kell még figyelnie!
Nem csak a címkéken szereplő kalória számít
A kalória az élelmiszerben felhasználható energia mértékegysége. A címkéken szerepel, hogy az egyes termékek mennyi kalóriát tartalmaznak, de nem írják elő, hogy a testben termelt tényleges energia nagyban függ attól, és mennyire feldolgozott az étel. A feldolgozás az ételek főzésében áll, de a szerkezetének megváltoztatásában is (például pürék elkészítésében). Az étel feldolgozható vásárlás előtt, vagy akár otthon, amikor főz, és a hatások meglehetősen fontosak. Vannak olyan esetek, amikor ugyanaz a termék segít a fogyásban, ha nyersen fogyasztja, de hízik, ha feldolgozva fogyasztja.
Állatkísérletek azt mutatják, hogy az élelmiszer-feldolgozás befolyásolja a kalóriák testbe jutásának módját, függetlenül attól, hogy szénhidrátokból, fehérjékből vagy zsírokból (állati és növényi zsírok) származnak-e. Tanulmányok szerint a feldolgozott élelmiszerek több energiát adnak azoknak, akik fogyasztják őket. Hogy megértsük, miért, vegyünk példát a szénhidrátokra, amelyek gyakran az étrendben lévő kalória több mint felét teszik ki. A szénhidrát energia gyakran a rostokból származik, amelyeket a test csak részben emészt meg. Ha magas rosttartalmú nyers terméket eszel, a szervezet a termék összes kalóriájának csak kétharmadát vagy kevesebbet kap, mert az emésztése csak részleges.
Még a főtt, szénhidrátban gazdag termékek is különböznek a szervezetbe juttatott kalóriabevitel szempontjából. Például ha hűlni hagyják, megváltoztatják szerkezetüket, így az emésztőenzimek már nem tudják teljesen lebontani őket. Például a főtt rizst nehezebb megemészteni, ha hidegen fogyasztják, mint ha közvetlenül a főzés után fogyasztják. Ezért a következtetés az, hogy a másnapi rizs kevésbé kalóriatartalmú lesz, mint a frissen elkészített.
A több feldolgozott élelmiszer nemcsak sokkal könnyebben emészthető, hanem sokkal lágyabb is, ami azt jelenti, hogy a test még kevesebb erőfeszítést tesz azok lebontására. Az egyik tanulmányban a kutatók kétféle étellel táplálták a tengerimalacokat: egy szilárd (normál rágcsáló pellet) és egy feldolgozott (bolyhos szemek) táplálékkal. A két étel kalóriában egyenértékű volt. Eleinte a tengerimalacok ugyanannyit nyomtak, de a kísérlet végén azoknak, akiket feldolgozott táplálékkal etettek, 30% -kal több testzsír volt, mint a többieknél. Ez a helyzet testünkkel is, amely sokkal kevésbé dolgozik a feldolgozott élelmiszerek emésztésén. Más szavakkal, lusták lesznek, és anyagcseréjük lelassul.
Nagyon nehéz pontosan megbecsülni és felcímkézni a termék tényleges kalóriabevitelét. Ezért a rájuk írt érték nem abszolút, és amire emlékezned kell, az az, hogy ha nem emészted fel az emésztést, és csak feldolgozott ételeket fogyasztasz, akkor nagy az esély arra, hogy erőfeszítéseid ellenére sem fogsz tudni fogyni. Ezért javasolják a táplálkozási szakemberek, hogy fogyasszunk friss zöldségeket és gyümölcsöket: a vitaminok és ásványi anyagok előnyein túl az emésztést is jobb működésre ösztönzik.
Vigyázzon azonban nagyon, hogy ne essen a másik végletbe1 Minden túlzás árthat Önnek, és ha csak nyers ételeket kezd el fogyasztani, szembe kerülhet egy irritált gyomor és vastagbél. Ezen kívül vannak olyan termékek, amelyek a főzés révén egészségesebbé válnak. Például a nyers spenót tartalmaz egy savat, amely megakadályozza a testet bizonyos ásványi anyagok asszimilálásában. Teljesen eltávolításra kerül, ha a spenótot néhány percig főzi, amíg színét nem változtatja.
Tehát mi a megoldás, ha nem elég a szám ismerete a címkékre nyomtatott kalória? Kerülje a túlárazott feldolgozott élelmiszerek vásárlását és fogyasszon több nyers terméket. Nem kell nyers vegánná válnod, csak meg kell értened az emésztés működését, és be kell vezetned az étrendbe az anyagcseréd működését elősegítő termékeket.!