Vegán S; Az állati eredetű termékektől mentes ételek harapása EDEKA
Még a vegánok sem szeretnek nemet mondani egy frissítő vaníliafagylaltra vagy egy darab krémes süteményre: nem is kell, mert kevés háttérismerettel az ilyen finomságok állati eredetű összetevők nélkül is élvezhetők.
Sütemény, fagylalt és társa: vegán édességek
A klasszikus édességek, például a tejcsokoládé, a gyümölcsgumi, a tejfagylalt, a kvark- és joghurt desszertek, valamint a sajttorta igazi kulináris élvezetek és tiszta élvezet. Ha azonban vegán étrendet követ, figyelmen kívül hagyja őket, mivel ezek minden állati eredetű ételt tartalmaznak. Ezeket első látásra nem mindig lehet felismerni, például a tejszíntermékekben található tejtermékeket vagy a pillecukorban lévő zselatint. A csokoládéban van tejcukor, még akkor is, ha ez más típusú, mint a tejcsokoládé, az édesgyökér cukorkát méhviasz vonja be. A limonádék pedig sokszor csak vegán italok, mert tetvekből kivont színezékeket tartalmaznak. Biztonságban áll, ha maga főz vegán ételeket, vagy maga is süt. Ha nincs időd, jó tudni, melyik összetevőkre kell különös figyelmet fordítanod a késztermékekben. Vegán csokoládé muffinjaink, amelyekhez csak 20 percet kell dolgozni, gyors sütési lehetőségként alkalmasak.
Mono- és digliceridek: rejtett nem vegán összetevők
A zsírsavak mono- és digliceridjei gyakran megtalálhatók az édes süteményekben. A kémiai folyamatban előállított anyagok többnyire emulgeálószerként szolgálnak, és általában növényi alapanyagokból nyerik őket - de nem mindig. Ha kétségei vannak, meg kell tennie ilyen termékek nélkül, és maga kell megsütnie a vegán süteményeket, rágcsálnivalókat és sütiket, mint például a vegán fahéjas csillagokat. Az otthoni konyhában egészséges édességeket is gyártanak, mivel maga szabályozhatja a cukor mennyiségét, és szükség esetén fruktózmentes alternatívákkal, például rizssziruppal helyettesítheti. Egyébként a méz nem vegán, ezért nem megfelelő édesítőszer a vegán édességekhez.
Vegán desszertek, vegán csokoládé, praliné és szarvasgomba
Szarvasgomba és praliné szárított datolyával könnyen elkészíthető. Feldolgozható pürévé, amely a többi összetevõt, például az őrölt mandulát és a kakaót szépen együtt tartja. A vegán csokoládé sokfélesége létezik: növényi alapú tej alternatívákat tartalmaz. Szója- vagy zabkrémet használhat vegán desszertek, például krémes étel vagy fagylalt elkészítéséhez is. A banánból vagy almából származó gyümölcspép, valamint a kókusztej további összetevők, amelyek felhasználásával finom vegán édességeket varázsolhatnak. A gyümölcsgumik és az édesgyökér rajongói növényi gélképző szerekkel, például agar agarral rendelkező termékek felé fordulnak.
A vegán édességekre egyébként ugyanaz vonatkozik, mint a klasszikus pralinéra, rúdra és desszertre: Csak mértékkel szabad őket élvezni. Mivel a vegán étrend nem többé-kevésbé alkalmas a fogyásra, mint az állati eredetű étrend. Ez vonatkozik a vegán édességekre is.