Kalória Cukor Snap Táplálkozási Tények és Energia
63 kcal
Táplálkozási hóborsó
| Fehérje | 4,0 g |
| zsír | 1,0 g |
| szénhidrátok | 9,0 g |
| ebből cukrok | 8,0 g |
| Rost | 1,0 g |
| Energia sűrűség | 0,6 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 63 kcal/264 KJ |
Energiaelosztási hóborsó
| Fehérje | 16 kcal/67 KJ |
| zsír | 9 kcal/38 KJ |
| szénhidrátok | 36 kcal/151 KJ |
| ebből cukrok | 32 kcal/134 KJ |
| Rost | 2 kcal/8 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,6 kcal/g |
Élelmiszer, amely mellé kerül a cukorral készített borsó
cukorcsattanás
Aki Kefét (Pisum sativum) kér egy szupermarketben, valószínűleg meghökkent arcokat néz. Ennek háttere, hogy ez a bizonyos típusú borsó ebben az országban jobban ismert cukorborsó, hóborsó vagy a francia mange-tout néven. Ez utóbbi kifejezés a cukorcsattanó borsó egyik különlegességét is leírja. A mange-tout (lefordítva „enni mindent”) arra a tényre utal, hogy a teljes hüvely nyersen és elkészítve egyaránt fogyasztható.
A cukortörő borsó botanikai tulajdonságai
Növénytani szempontból a csípős borsó közvetlenül a vadborsóra utal, és a többi borsótípushoz hasonlóan a hüvelyesek közé tartozik. Nem lehet évszakról beszélni a szó valódi értelmében, mivel a hóborsót többnyire importáruként kínálják.
Németországban ritkán termesztenek cukros borsót, ami összefügg a mély, humuszban gazdag talaj szükségességével. Fontos az is, hogy a talaj pH-ja 6,5 és 7 között legyen. Emiatt Szász-Anhaltban csak néhány művelt terület található.
A cukorrépás borsó évente növekszik, de elviseli a fagypont alatti hőmérsékleteket is. A virágzási idő ebben az országban május és június között van, a gyümölcsöket nyáron is betakarítják. Jellemző, hogy a cukortörő borsót szigorúan véve éretlenül használják. Ez látható abból a tényből, hogy a tényleges borsó (a belsejében lévő magok) még nem teljesen fejlettek. A korai betakarítási idő miatt azonban a hüvely belsejében még nem alakult ki az úgynevezett pergamenréteg, ami lehetetlenné teszi azok teljes elfogyasztását.
Mivel a zöldségfajtát Európában csak néhány hónapig lehet betakarítani, mindig is csemege volt. Az európai szezon vége után a zöld finomságok többnyire Kenyából, Egyiptomból vagy Ciprusról származnak.
Egészséges összetevői a cukortörő borsónak
A cukorborsó elnevezés nem véletlen. Kifejezi, hogy a cukortartalom különösen magas. Ennek eredményeként a kalóriatartalom 58 kcal/100 gramm, a szénhidrátok aránya tíz százalék. Továbbá a fehérjetartalom meglehetősen magas, négy százalékos, a zsírtartalom pedig csak 0,2 százalék.
Mivel zöld zöldségről van szó, a cukorrépás borsó rengeteg A-provitamint, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmaz. Megemlítendők a kálium, a magnézium, a foszfor és a kalcium, valamint a legalább egy százalékos rosttartalom.
A cukros borsó nemes zöldségként
Ha akarja, a cukortörő borsót joggal lehet „nemes” zöldségként jellemezni. Ez azzal a ténnyel jár, hogy a múltban a hosszúkás zöld darabokat különösen a társadalom felső és alsó osztályai értékelték. Végül, de nem utolsósorban a cukorborsót hóborsónak is nevezik.
Angliában egy 1433-ból származó bírósági határozat kimondta, hogy legalább bárónak kell lennie ahhoz, hogy egyáltalán meg lehessen enni a cukortörő borsót. A „Napkirály”, XIV. Lajos aztán a Louvre Parkban termesztette a csípős borsót, és így gondoskodott arról, hogy a zöldségeket ne csak szárítsák, hanem frissen is élvezzék.
A konyhában a hóborsót többnyire kifehérítik és köretként szolgálják fel. Továbbá salátákhoz is használható. Előkészítés előtt győződjön meg arról, hogy a hüvely oldalán növő szálakat eltávolítják, mivel ezek gyakran fásak.
A hóborsó eredete
A cukortörő borsó eredete nem világos. Csak annyi ismert, hogy ez egy európai zöldség, amelyet az ókori rómaiak "caulo rapa" -nak neveztek. Németországban a zöldség 1558 óta ismert, és a mai napig a Szövetségi Köztársaság a legfontosabb termelő az európai összehasonlításban, és ugyanakkor a fő fogyasztó.
Hasonló fajták: Zöldbab | Széles bab | Zöldborsó | lencsék