A rákhoz kapcsolódó, rendkívül feldolgozott élelmiszerek megnövelték a kockázatát; után; Nutrinet-Santé tanulmány Mit
Ez a bejegyzés nekem egy kicsit különleges. El fogok mesélni az első publikációmról (Fiolet és mtsai, 2018) a British Medical Journal (BMJ) -ben, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rák kockázata közötti összefüggésekre összpontosít, egy tanulmány, amelyet Dr. Mathilde Touvier (köszönöm minden tanácsát, felügyeletét és az EREN csapatának!): Fiolet et al. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rák kockázata: a NutriNet-Santé leendő kohorsz eredményei. BMJ 2018; 360 (Publikálva 2018. február 14.)
Manapság a rák az egyik vezető halálok a világon. Franciaországban az új rákos megbetegedések számát 2015-ben 385 000-re becsülték, a leggyakoribbak: prosztata-, vastagbél- és mellrák. A rák egy multifaktoriális betegség, amely hónapok vagy évek alatt zajlik, a típustól függően. Ez a rákos sejtek exponenciális, ellenőrizetlen és kontrollálatlan fejlődéséből származik, az egyik előfordulása a környezeti és genetikai tényezők közötti kölcsönhatásokból származik. A genetikai variációk (genetikai polimorfizmusok) meghatározzák az érzékenységet és az érzékenységet, amelyek többé-kevésbé fontosak ezekre a környezeti tényezőkre, mint például az élelmiszer, a szennyezés, az alkoholfogyasztás, a dohány, az UV-sugárzás, hogy csak néhány példát említsek.
A rák és a táplálkozási tényezők kapcsolata
A leggyakoribb rákos megbetegedések 1/3-át elkerülhetnénk életmódunk megváltoztatása, pontosabban élelmiszer (WCRF 2017).
A "populáció hozzárendelhető kockázata" (vagy "az elszámolható kockázati százalék") méri a betegség eseteinek azon arányát, amelyek a teljes populációban a kockázati tényezőnek tulajdoníthatók.
Egyesült Királyság, A daganatok 9,2% -a (összességében gyümölcsökkel és zöldségekkel, hússal, rostokkal és sóval) étrendi tényezőknek tulajdonítható, 5,5% túlsúly/elhízás és 4% alkohol, nem tápláló tényező! Például a gyümölcsök és zöldségek a nyelőcső és a garat rákkockázatának 45-55% -át, a gyomorrák esetében pedig 35% -át érinthetik. A vastagbélrák húsnak tulajdonítható része kb. 21,1%. A World Cancer Research Fund (WCRF/AICR) jelentése megerősíti, hogy az étrend jelentős szerepet játszik a rák kockázatában.
Úgy tűnik, hogy számos táplálkozási tényező vesz részt a rák kialakulásában, meggyőző szintű tudományos bizonyítékkal:
- Alkoholos italok és a nyelőcső-orális, vastagbél- és emlődaganatok fokozott kockázata
- Túlsúly (közvetetten energiasűrű élelmiszerek) és a nyelőcsőrák kockázata,
- Feldolgozott húsok (deli húsok) és vastagbélrák
- Ezzel szemben a rostok megvédhetik a vastagbélrákot
Az érintett biológiai mechanizmusok többszörösen védő antioxidáns hatással bírnak a gyulladásra, a DNS integritására, az immunvédelemre és a sejtek szaporodására.
Ultra feldolgozott termékek fogyasztása és a rák kockázata
A feldolgozott élelmiszerek aránya étrendünkben jelentősen megnőtt az elmúlt 50 évben. Az ultrafeldolgozott élelmiszer a Ipari készítmény, amely sok összetevőt tartalmaz, beleértve az adalékanyagokat is, úgy van kialakítva, hogy kész legyen fogyasztásra vagy főzésre/italra. Különlegessége, hogy mikrobiológiailag egészséges és nagyon ízletes. Ez a sütikre, üdítőkre, süteményekre, elkészített húsokra, elkészített ételekre vonatkozik ...
A rendkívül feldolgozott termékek az USA-ban értékesített kalóriák 61-62% -át teszik ki (Poti 2015), 55% -át Kanadának (Mubarac 2014) és 51% -át az Egyesült Királyságnak (Monteiro 2017). Az energiafelhasználás tekintetében az ultraszerkezetű termékek az energiafelhasználás 58% -át tették ki az Egyesült Államokban (Steele 2016), 48% -ot Kanadában (Mubarac 2017) és 36% -ot Franciaországban (Julia 2017).
Korábbi tanulmányok összefüggést találtak az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása és a túlsúly (Mendonca et al. 2016), a magas vérnyomás (Mendonca et al. 2017), a metabolikus szindróma (Tavares 2012), a megnövekedett LDL-koleszterin (Rauber et al.) Kockázata között. al. 2015) és az elhízás fokozott előfordulása (Monteiro 2017).
Az ultra-feldolgozott termékek sok országban hozzájárulnak az étrendhez az energiafogyasztás szempontjából.
NutriNet-Santé tanulmány
A NutriNet-Santé tanulmány egy kohorszos vizsgálat, amelyben több éven keresztül követik az alanyok egy csoportját.
Ennek a prospektív tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje az összefüggést az étrend átalakult jellege, valamint a rák előfordulásának (vagy előfordulásának) kockázata között és helyenként. A NutriNet-tanulmányban körülbelül 150 000 felnőtt vesz részt, de csak 105 000 résztvevő vett részt abban, hogy egyénenként legalább 2 étrendi adatfelvételt készítsen.
Szocio-demográfiai, antropometriai, életmódbeli és egészségügyi adatokat gyűjtöttünk. Félévente a résztvevők élelmiszer-fogyasztását saját kezűleg online kérdőívek alapján gyűjtik össze. Minden egyén étrendjét a NOVA osztályozásba soroltuk, és megvizsgáltuk az ultra-feldolgozott élelmiszerek arányát az egyén étrendjében (az ultra-feldolgozott élelmiszerek% -a). A NOVA osztályozás 4 kategóriából áll: friss/minimálisan feldolgozott ételek, kulináris összetevők, feldolgozott ételek és ultraszerkezetű ételek (egy korábbi cikkemben itt kifejtem, mi ez a besorolás). Ez a besorolás az élelmiszer-feldolgozás mértékén és a felhasznált vagy nem alkalmazott eljárásokon, valamint az élelmiszer-adalékanyagok hozzáadásán alapul.