Kalória fahéj táplálkozási tények és energia
253 kcal
Táplálkozási értékek fahéj
| Fehérje | 4,0 g |
| zsír | 1,2 g |
| szénhidrátok | 30,0 g |
| ebből cukrok | 2,2 g |
| Rost | 53,0 g |
| Energia sűrűség | 2,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 253 kcal/1060 KJ |
Energiaelosztó fahéj
| Fehérje | 16 kcal/67 KJ |
| zsír | 11 kcal/45 KJ |
| szénhidrátok | 120 kcal/503 KJ |
| ebből cukrok | 9 kcal/37 KJ |
| Rost | 106 kcal/444 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 2,5 kcal/g |
A fahéj nélküli karácsonyi ütés a legtöbb számára ugyanolyan unalmas, mint a díszek nélküli karácsonyfa. A fahéj több ezer éve az egyik legnépszerűbb gyógynövény és fűszer, amelyet a fahéjfa (latinul: Cinnamomum verum) kérgéből vonnak ki.
A fahéj botanikai jellemzői
A fahéjfa a babér családjába tartozik, és örökzöld fa, amely akár tíz méter magasra is megnőhet. A sötétbarnától a feketeig terjedő kéreg belseje édes és aromás illatú. A fahéjfának levelei, virágai és gyümölcsei vannak, amelyek mindegyike nem releváns a betakarítás szempontjából.
A fahéjfák termesztésekor a gazdák először hagyják, hogy a fák több évig zavartalanul növekedjenek, mire a törzset egy bizonyos magasságba vágják. Ezután a vágási pont felett új hajtások kelnek ki, amelyeket szintén két év múlva vágnak el. A hajtások kérgét ezután megpucoljuk, majd szárítás közben a tipikus formába gördül. Aratáskor a fahéjfa kérgét önmagában nem érinti. Végső soron a fiatal hajtások kérgéről szól, amelyek folyamatosan nőnek.
Mivel a fahéj csak trópusi országokban és területeken virágozhat, a németországi hobbikertészek nehezen tudnak fahéjfát sikeresen termeszteni saját kertjükben. A fahéjfa csak az üvegházakban találta meg a szükséges feltételeket a virágzáshoz.
A fahéj őrölt formában por formájában, darabokban vagy pálcikákban kapható. A különböző formák között alapvetően nincs jelentős különbség az aromában. Vannak azonban különféle fahéjfajták, amelyek mindegyikének megvan a maga összetevője.
Fahéj hozzávalói
A fahéj kéreg egyik legfontosabb összetevője és fő aromája a fahéjaldehid. A cinnamaldehidet intenzíven használják illatanyagként, főleg a parfümgyártásban, de illatanyagként használják a kozmetikai termékek gyártásában is. Ezenkívül a fahéj tartalmaz illóolajokat, például kámforot és eugenolt, valamint növényi anyagot, a kumarint.
A fahéj, mint fűszer és gyógymód
Különböző hagyományok írják le, hogy a fahéjat Krisztus előtt háromezer évvel ezelőtt az ázsiai konyhában és az orvostudományban használták. A fahéjat a mai orvostudományban továbbra is használják, különösen a vércukorszint rendellenességei kapcsán. A fahéj vércukorszint-csökkentő hatású, ezért mindenekelőtt a cukorbetegség bizonyos formáiban segíthet. Ezenkívül állítólag a fahéj szaga elősegíti az agy elfoglaltságát, és egyúttal támogatja a fogyást.
Azonban veszélyes lehet, ha úgynevezett olcsó "kínai fahéjat" fogyaszt túlzottan. Ez a fajta fahéj különösen nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, ami felesleges fogyasztása májkárosodáshoz vezethet. Ezért ajánlott, hogy ne haladja meg a 600 gramm fahéjat évente, ami körülbelül fél teáskanálnak felel meg naponta.
Kulináris szempontból a fahéj különösen népszerű a karácsonyi konyhában, valamint a pékáruk és a forró italok elkészítésében. A nehéz, édes aroma illik a vadakhoz és a friss vagy főtt gyümölcshöz is.
A fahéj története és forgalmazása
Az ókorban a fahéj volt az egyik legértékesebb fűszer, és azt hitték, hogy értékesebb, mint az arany. Az egyiptomi fáraók idején például a nemeseket fahéjas keverékkel dörzsölték, a középkorban pedig egy vizet, fahéjat és szegfűszeget kellett volna védenie a buborékos pestis fertőzésétől.
A fahéjat ma már több trópusi országban termesztik, például Srí Lankán, Ázsiában és a Karib-térségben.