Kalória feküdt az egészségügyi termékek címkéin
Mindig ellenőrzi a kalóriák számát az élelmiszer címkéjén? Időpazarlás lehet, mert a gyártók által használt jelenlegi számítógépes rendszer 120 éves.
A fogyókúrázók számára ez jó hír lehet: sok étel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a címke mondja. De vannak olyan ételek is, amelyek több kalóriát tartalmaznak, mint gondolnád - állítják a kutatók.
A jelenlegi kalóriaszámláló rendszert 1889-ben tervezték, és pontosabb és hatékonyabbra kell cserélni - mondják, hozzátéve, hogy a ma alkalmazott rendszer becsapja a fogyasztót. Az OK? Az ételek rágásához és megemésztéséhez szükséges kalóriákat nem veszik figyelembe, ezeket a kalóriákat le kell vonni a tartalom számából.
Ha egy sütemény 250 kalóriát, a gabonapehely pedig 300 kalóriát tartalmaz, az új rendszer szerint mindkettő 275 kalóriát tartalmazna. A sütemény könnyebben emészthető, és a test felszívja az összes kalóriát, míg a gabonafélék egy része emésztetlenül átjut az emésztőrendszeren, így ezek a kalóriák nem szívódnak fel. Ezenkívül a kalászos rúd megrágásához és emésztéséhez több kalóriát kell égetnie.
Úgy tűnik, hogy a tudósok ragaszkodni fognak a kalóriaszámláló rendszer megváltoztatásához. És vannak okaik. Ha napi 20 extra kalóriát eszel meg, egy év alatt több mint egy kilogrammot hízik.
Dr. Geoffrey Livesey brit táplálkozási szakember egyike azoknak, akik a rendszer megváltoztatását követelik, motiválva, hogy 1889-től mostanáig sok új dolgot kellett alkalmazni.
A termék címkéjére írt kalóriák száma ma 25% -kal alacsonyabb vagy magasabb, mint az igazi, az ételtől függően. A probléma az, hogy egy teljes étkezés sokféle ételt tartalmazhat, így a hiba a valóságban sokkal nagyobb lehet.
Ezért azok, akik szigorú diétákat követnek, amelyek magukban foglalják a kalóriák számolását, nem támaszkodhatnak a címkén szereplő információkra.
A Daily Mail szerint a jelenlegi számítási módszert Wilbur Olin Atwater amerikai vegyész készítette. Égette az ételt, hogy megnézze, milyen energiát szabadít fel a termelt hő. Ezután megbecsülte, hogy ebből az energiából mennyit használ fel a test, kiszámítva a székletben található törmelék energiáját.
Így a vegyész kiderítette, hogy egy gramm szénhidrát négy kalóriát, egy gramm zsír kilenc kalóriát és egy gramm fehérje négy kalóriát termel. 1889-től napjainkig minden gyártó felhasználta ezeket a felfedezéseket.
Dr. Livesey és sok más táplálkozási szakértő azonban úgy véli, hogy az általunk megemésztett ételek mennyisége az ételtől függően változik. Ezért a címkén megjelenő kalóriák számát át kell számolni a nettó metabolizálható energia, azaz a szervezetben megmaradt kalóriák száma után, miután az ételt megrágták és megemésztették.