Kalória gyömbér táplálkozási tények és energia
70 kcal
Tápértékek gyömbér
| Fehérje | 1,6 g |
| zsír | 0,8 g |
| szénhidrátok | 13,0 g |
| ebből cukrok | 2,0 g |
| Rost | 2,0 g |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 70 kcal/293 KJ |
Teljesítményelosztó gyömbér
| Fehérje | 6 kcal/27 KJ |
| zsír | 7 kcal/30 KJ |
| szénhidrátok | 52 kcal/218 KJ |
| ebből cukrok | 8 kcal/34 KJ |
| Rost | 4 kcal/17 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
Következő étel: Ajvar kalóriák
gyömbér
A gyömbér (latin Zingiber officinale) egynyári növény, de a világ süteményeiben és gyógyszeres gátjaiban főleg a gyömbérgyökér (gyógyszerészeti Zingiberis rhizoma) összetevői találhatók. A citrom-fűszeres gyökér nemrég trendfűszerré vált.
A gyömbér botanikai jellemzői
A gyömbér egyszikű növény, és a gyömbér családjába tartozik. A lágyszárú növény akár másfél méter magas is lehet. és teljesen kifejlett állapotukban többnyire nádra emlékeztetnek. Az úgynevezett rizóma, azaz a gyökér vízszintesen növekszik a földön, sárgás pép és aromás illat jellemzi.
A fogyasztásra kész gyömbért a növekedési fázisok után szüretelik, amelyek három évnegyedig is eltarthatnak. Ezt a fiatal gyömbért elsősorban frissen használják a konyhában. Az úgynevezett fűszerezett gyömbért viszont, amelyet általában őrölt formában por formájában értékesítenek, csak akkor szedik be, amikor a gyömbér levelei megsárgulnak. A legtöbb termőhelyen a gyömbért még mindig kézzel vagy villával szüretelik. A gépi betakarítás eddig csak az Egyesült Államokban történt.
Jóllehet a gyömbér a legjobban trópusi éghajlaton virágzik, kedvező körülmények esetén a gyömbér termesztése közép-európai területeken is lehetséges. Mivel azonban nem fagyálló, tanácsos a gyömbért vagy egy nagy virágcserépbe vagy üvegházba ültetni.
Ha magának szeretne gyömbért termeszteni, egyszerűen használhatja a kereskedelemben kapható gyömbér izzót. Ezt körülbelül négy centiméteres apró darabokra vágják, majd beragadják a földbe. Ügyelni kell arra, hogy a vágott felület lefelé nézzen, és a gumó egy kis darabja kiugrik a földből. A gyömbért mindig melegen és viszonylag nedvesen kell tartani, hogy a növény gyorsan fejlődjön.
Hozzávalók gyömbér
A gyömbér jellegzetes összetevője a gingerol, amely a gyökérnek adja például az élességet. Az illóolajok felelősek az egzotikus aromáért. Ezenkívül a gyömbér különösen gazdag C-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, vasban és káliumban, ami szintén magyarázza az orvostudományban való széleskörű alkalmazását.
A gyömbér, mint fűszer és gyógymód
A gyömbér elsősorban az ázsiai régió egzotikus konyhájából ismert. Az izgalmas fűszerességgel párosított enyhén citromos jegy elvileg alkalmas minden étel hozzáadására: curry, húsételek, valamint zöldségpörkölt és édesség most friss gyömbérrel készül. Ehhez a gyömbér gyökerét először megpucoljuk, majd reszeljük vagy apró darabokra vágjuk. A gyömbérnek döntő szerepe van az olyan italok gyártásában is, mint a gyömbéres sör.
Gyógynövényként a gyömbért elsősorban a gyomor-bélrendszeri betegségek és a sebek kezelésére használják. Teának készítve a gyömbér segít az étvágytalanság és az émelygés ellen. Például tengeri utakon a gyömbér hatékony gyógyszer lehet a tengeri betegség ellen. A lassan rágott gyömbérszelet enyhülést hozhat az akut hányinger ellen. A gyömbérteát magas C-vitamin-tartalma miatt is értékelik.
A gyömbért nem szabad terhesség alatt fogyasztani, mivel a gumó egyes összetevői korai vajúdást okozhatnak. Még a különösen érzékeny gyomorral rendelkező betegeknek sem ajánlott túl sok gyömbért bevenni, mivel a gyökerek élessége irritálhatja a gyomrot.
A gyömbér története és elterjedése
A gyömbért elsősorban trópusi és szubtrópusi területeken termesztik. Nigéria, India és Kína nagy szerepet játszik a gyömbértermesztésben. A korábbi időkben, amikor a bors még mindig az egyik legértékesebb fűszer volt, a gyömbért sok süteményben gyakran használták különféle ételek fűszerezéséhez.