Kalória kelbimbó táplálkozási tények és energia
43 kcal
Tápláló kelbimbó
| Fehérje | 3,4 g |
| zsír | 0,4 g |
| szénhidrátok | 4,4 g |
| ebből cukrok | 3,4 g |
| Rost | 4,0 g |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 43 kcal/180 KJ |
Energiaelosztás kelbimbó
| Fehérje | 14 kcal/57 KJ |
| zsír | 4 kcal/15 KJ |
| szénhidrátok | 18 kcal/74 KJ |
| ebből cukrok | 14 kcal/57 KJ |
| Rost | 8 kcal/34 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
Étel a kelbimbóhoz
kelbimbó
Az emberek imádják vagy megvetik - alig akad más zöldség, amely polarizálja a kelbimbót, amelyet brüsszeli káposztának vagy hajtásnak is neveznek. A keleti kelbimbó nevét az egyes levélnyélek rügyszerű növekedéséből kapta. Ezek tíz és 50 milliméter közöttiek és többnyire télen szüretelik. Botanikai szempontból a kelbimbó nem más, mint a káposzta növény hajtásrügye.
Igényes művelés
A kelbimbó még igényesebb, mint más típusú káposzta. A megjelenés általában magas, az oldalsó hajtások erősen lerövidülnek. Ha a tenyésztés sikeres, a lehető legkisebb káposzta képződik az oldalán.
A kelbimbó ősszel betakarítható - célszerű azonban megvárni az első hideg hőmérsékleteket. Ennek hátterében a folyamatban lévő fotoszintézis áll, amely cukrot termel, de már nem tartalmaz keményítőt, ami az íznek, de az emészthetőségnek is kedvez. Ily módon kezelhető az a kép, amely még mindig elterjedt keserű zöldségként. A ma már széles körben alkalmazott alternatíva a közvetlen tenyésztés a korábban jellemző keserű anyagok nélkül.
A kertben a kelbimbónak nagyon tápanyagban gazdag talajra van szüksége, és különösen kényelmes a homokos vályogon. A vetés április és május között zajlik, és a fiatal növényeket május közepe és június vége között lehet mozgatni. Fontos biztosítani, hogy a talaj kellően mély legyen, valamint hogy legyen sok hely és víz. A régiótól függően gond nélkül lehet hagyni, hogy a brüsszeli hajtások fagyban is átteleljenek, feltéve, hogy a higany nem esik mínusz tíz Celsius fok alá.
Vitaminadagoló a saját osztályába
Bármilyen kicsi is lehet a keleti kelbimbó, vitathatatlan a vitamin-donor szerepük. Más káposztafajtákhoz képest éle van, és az alacsonyabb, 85 százalékos víztartalom miatt fűtőértéke kb. 36 kcal/100 gramm. Egyéb összetevők: 0,3 százalékos zsír, de mindenekelőtt C-vitamin, cink, Rost és K-vitamin. Különböző vizsgálatokban a tudósok azt is megállapították, hogy a kelbimbót méregtelenítésre használják, és semlegesítik az erősen elpiszkolt vagy grillezett húsban található rákkeltő anyagokat.
Fontos azonban biztosítani, hogy a kelbimbót ne tárolják hosszú ideig az etilént kibocsátó alma, szilva, paradicsom és más típusú gyümölcs és zöldség közelében.
A kelbimbó íze gyakran erős és kissé keserű. Különösen népszerű a finom virágok textúrája, amelyet gyakran vajasnak vagy krémesnek neveznek.
A kelbimbót mindig főzve fogyasztják, mivel a nyers változatot nehéz megemészteni. Fontos a rövid főzési idő. A kelbimbó ezután a húsételek kísérőjeként élvezhető, a rakott alapként vagy saláta formájában.
A kelbimbó története
Sok rokonától eltérően a kelbimbó igazi újonc a zöldségvilágban. A káposztafajtát 1587 óta termesztik Belgiumban, de Németországba csak a 19. században jutott el. A mai napig olyan nevek képviselik a belga származást, mint a "Choux de Bruxelles" (francia) vagy a "Brussels Sprout" (angol).
Belgium ma is az egyik fő növekvő terület, de meg kell osztania ezen a területen a legfelsőbb pozíciókat Hollandiával, Franciaországgal és Nagy-Britanniával. Németországban a kínált kelbimbónak csak 15 százaléka helyi betakarításból származik, a többit importálják.
Hasonló fajták: vörös káposzta | Kelkáposzta | Karfiol | Fehér káposzta savoy