Kalória olajbogyó, zöld táplálkozási tények és energia
137 kcal
Tápértéke olajbogyó, zöld
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 13,0 g |
| szénhidrátok | 3,0 g |
| ebből cukrok | 0,0g |
| Rost | 1,9 g |
| Energia sűrűség | 1,4 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 137 kcal/574 KJ |
Teljesítményelosztó olajbogyó, zöld
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 117 kcal/490 KJ |
| szénhidrátok | 12 kcal/50 KJ |
| ebből cukrok | 0 kcal/0 KJ |
| Rost | 4 kcal/16 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 1,4 kcal/g |
Következő étel: Narancs kalória
Élelmiszer olajbogyóhoz, zöld
Olajbogyó
Szinte egyet jelentenek a mediterrán életmóddal, de nélkülük már nem lehet elképzelni a német konyhát. Az olajbogyó korántsem csak olajká való feldolgozásra alkalmas, étkezési olajbogyóként is igazi csemege.
Az olajfa tulajdonságai
Az olajbogyó virágzik az olajfán (latinul: Olea europaea) vagy a valódi olajfán, amely Dél-Európa néhány országában egész területeket jellemzi. A népszerű dísznövények, a forsythia vagy a jázmin és az orgona, hogy csak néhányat említsünk a rokonokról, szintén az olajfák családjából származnak.
Egy olajfa, amelyen az olajbogyó virágzik, örökzöld és tíz és 20 méter magas. A növekedés rendkívül lassú, de az olajfaliget több száz éves lehet. Ami a növekedési szokást illeti, az az alapszabály, hogy a csomósodás és a görbe ágak pozitívan befolyásolják az olajbogyó hozamát.
A levelek több évig maradnak a fán, és évszaktól függetlenül hullanak. A sárga virágokból, amelyek általában április vége és június eleje között láthatók, kifejlődnek a gyümölcsök, az olajbogyó. Az egyik 0,7 és négy centiméter közötti, ovális vagy gömb alakú csonthéjas gyümölcsről beszél.
Az olajfának körülbelül hét évig kell állnia, mielőtt betakaríthatnák. Ezután hálókat fektetnek le a lehulló gyümölcs megfogására. Más régiókban az olajbogyót is közvetlenül a fáról szedik, vagy az egész ágat elutasítják.
A kereskedelemben megkülönböztetnek zöld, éretlen és fekete vagy lila érett olajbogyókat. Az olajbogyót nem lehet nyersen fogyasztani, mert túl sok keserű anyagot tartalmaz. Emiatt a gyümölcsöket betakarítás után vízbe áztatják. Gyakran előfordul, hogy a zöld olajbogyót feketére színezik vas-glükonáttal, ami teljesen megengedett gyakorlat.
Az olajfák inkább a mediterrán éghajlaton nőnek. Az éves átlaghőmérséklet 15 és 20 Celsius fok között van, és legalább 200 milliméteres, de jobb 600 milliméter körüli csapadékra van szükség. Az olajbogyókat nem érinti a nagy meleg, de kerülni kell a fagyot.
A legészakibb olajfákat Kölnben ültették 2008-ban. Azt azonban még várni kell, hogy a növények megfelelnek-e az ottani hőmérsékletnek. Ha azonban úgy gondoljuk, hogy csak a Földközi-tenger térségében több mint 1000 különféle fajta létezik, a túlélés nagyon is lehetséges.
Olajbogyó összetevői
Tudományosan nem lehet elfogadni azt a közhiedelmet, miszerint az olajbogyó meghízza Önt 100 gramm 143 kcal-ra hozza 1,8 százalékos szénhidráttartalommal. 1,4 százalék fehérje és óriási 13,0 százalék zsír. Ezen kívül vannak élelmi rostok is, amelyek aránya 2,4 százalék.
A magas zsírtartalmat az egyszeresen telítetlen olajsav magyarázza, amelynek állítólag koleszterinszint-csökkentő hatása van. Az olajbogyó tartalmaz továbbá A-, B1-, B2-vitamint, valamint E-vitamint és folsavat.
Az ásványi anyagok tekintetében említést érdemel a magnézium, a kálium, a vas és a kén.
Olajbogyó használata
Az olajfa felhasználása változatos. A fa mellett a gyümölcsöket dolgozzák fel különféle módon. Az olívaolaj szüretének mintegy 90 százaléka olívaolaj lesz. Vannak olajbogyó paszták vagy speciális kenetek is.
Alternatív megoldásként olajbogyó is fogyasztható savanyítva. A leggyakoribb változatok a mandulával, paprikával vagy fokhagymával való kombináció.
Olajbogyók tegnap és ma
Akár a Bibliában, akár a Koránban, akár Homérosz Iliászban és Odüsszeiában: Az olajbogyókat és az olajbogyókat már az ókorban említették. Alig más termesztett növény olyan régi, és a legrégebbi leletek Kr. E. Figyelemre méltó, hogy nemcsak a mediterrán térség, hanem Dél-Afrika is megáldotta a vadon növő fákat. Az olívaolaj vagy étkezési olajbogyó termesztett formái megtalálhatók és főleg Európában találhatók meg.
Ma Spanyolország előzi meg az olajbogyó-termelő országok versenyét. Olaszországgal, Görögországgal és Szíriával együtt a globális piac 80 százaléka lefedett. A világ olajfáinak 60 százaléka az Európai Unióban található.