Kalória póréhagyma táplálkozási tények és energia
26 kcal
Táplálkozási póréhagyma/póréhagyma
| Fehérje | 1,9 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 3,0 g |
| ebből cukrok | 3,0 g |
| Rost | 2,2 g |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 26 kcal/109 KJ |
Energiaelosztási póréhagyma/póréhagyma
| Fehérje | 8 kcal/32 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 12 kcal/50 KJ |
| ebből cukrok | 12 kcal/50 KJ |
| Rost | 4 kcal/18 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
Póréhagymához illő étel
póréhagyma
Póréhagyma vagy póréhagyma (latinul: Allium ampeloprasum vagy Allium porrum) különböző neveken ismert. Az egyik a széles póréhagymáról, a Bolle-ról, a téli póréhagymáról vagy a lilahagymáról is szól, hogy csak néhányat említsünk a szinonimák közül. A vélemények eltérnek arról, hogy a póréhagyma vagy a póréhagyma a „hivatalos” név. Mindkét kifejezést nagyjából azonos gyakorisággal használják.
A póréhagyma botanikai tulajdonságai
A póréhagyma vagy a póréhagyma botanikai sajátossága, hogy a növénynek nincs hagymája. Természetes formában azonban gumó képződik. A növény kétévente virágzik, és akár 80 centiméter magasra is megnő. A virágok úgyszólván a koronát alkotják, és a szár csúcsán képződnek. Fehér vagy lila szín jellemzi, majdnem akkora átmérőjű, mint egy teniszlabda.
Póréhagyma vagy póréhagyma termesztésekor különbséget tesznek a kívánt szüretelési idő szerint. Ha erre nyáron kerül sor, akkor a márciusi előrelépés elkerülhetetlen. A magvak csírázásához legalább 16 Celsius-fokos hőmérsékletre van szükség. A kiültetést ezután áprilistól lehet elvégezni. Hasonlóképpen néhány hónappal elhalasztják az őszi és téli fajták vetését és kiültetését. A téli fajták ellenállnak a fagynak, de túl alacsony hőmérséklet esetén is be kell takarni őket.
Ideális esetben a póréhagyma vagy póréhagyma könnyű és tápanyagokban gazdag talajt talál. Nagy fogyasztóként fontos biztosítani, hogy elegendő mennyiségű nitrogén legyen. Ennek biztosítása érdekében tavasszal és nyáron a csalántrágyával való megtermékenyítés megfelelő. A póréhagymát is rendszeresen kell önteni, és meg kell lazítani a talajt.
Vizuálisan a nyári és a téli fajták világosabb zöld színükben és finomabb ízükben különböznek egymástól. Az íze enyhe édesség és egyenesen éles.
Póréhagyma vagy póréhagyma összetevői
Póréhagyma vagy póréhagyma 89 százalék vizet tartalmaz. A szénhidrátok 3,2, a zsír és a fehérje 0,3, illetve 2,2 százalék. 2,3 százalék élelmi rostot is tartalmaz. A fűtőérték 61 kcal/100 gramm.
A zöldségek egészségi értéküket a C-vitamin és a K-vitamin magas arányából nyerik. Ezenkívül a póréhagyma folsavat, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és mangánt tartalmaz. Végül a másodlagos növényi anyagok és a magas kéntartalom azt mutatják, hogy a póréhagyma hagymás növény.
Póréhagyma vagy póréhagyma használata
A póréhagyma egész évben elérhető, ami szintén sokoldalúságot biztosít a konyhában. Egyrészt zöldség, másrészt a növényt fűszerként is használják. Bizonyos esetekben a póréhagymát még nyersen is fogyasztják, bár többnyire főtt vagy sült formában használják őket.
A póréhagyma hagyományosan a tipikus leves zöldség része, de póréhagyma süteményben is süthető. A póréhagyma a Quiche Lorraine nélkülözhetetlen része is.
A kulináris felhasználás mellett a póréhagymát terápiás éhgyomorra használják méregtelenítésre, és állítólag stimulálják a vesét. A növényről azt is mondják, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az emésztéshez, az epe áramlásához és a hörgőkhöz.
A póréhagyma története és elterjedése
Ennek a zöldségnek a hagyománya kiolvasható abból, hogy Nero császár Porrophagus (németül: póréhagyma-evő) becenevet kapott. Eredetileg a „szegény emberek spárga” a mediterrán térségből származik, de hamarosan megkezdte diadalmenetét egész Európában. Az ókori rómaiak mellett a görögök és az egyiptomiak is megkóstolták. A teutonok között a póréhagyma különleges szentséget élvezett, sőt saját rúna formájában is megörökítették.
Manapság a termesztés elsősorban a Földközi-tenger térségében, de Észak-Rajna-Vesztfáliában is zajlik.
A közhiedelem szerint két ember szerelmes, ha együtt fogyasztanak póréhagymát. Egy másik olvasat azt feltételezi, hogy a pórusrúdba harapás leküzdheti az átokat, a gonosz szemet és száműzheti.
Hasonló fajták: hagyma | Fokhagyma | Spárga | Vad fokhagyma