Kalória retek táplálkozási tények és energia
16 kcal
Táplálkozási retek
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,0g |
| szénhidrátok | 2,0 g |
| ebből cukrok | 2,0 g |
| Rost | 2,0 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 16 kcal/67 KJ |
Az áramelosztás retek
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 0 kcal/0 KJ |
| szénhidrátok | 8 kcal/34 KJ |
| ebből cukrok | 8 kcal/34 KJ |
| Rost | 4 kcal/17 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
Retekhez illő étel
retek
Kicsi, de hatalmas. A retek (Raphanus sativus var. Sativus) a retekcsalád legkisebb tagja, de nagyon friss és fűszeres ízű. Neve a latin "radix" szóra vezethető vissza a gyökerek tekintetében.
A retek botanikai jellemzői
Botanikai szempontból a retek ehető része kerek vagy ovális tárológumó, amelynek átmérője körülbelül négy centiméter. Jellemző az élénkpiros szín. A retek virága fehér vagy rózsaszín.
Rengeteg különféle retek kapható a piacon. A fő különbség a gumók termesztésének időszaka. Ennek megfelelően egészen betakarítható tavasszal, nyáron és ősszel is. Kívánt esetben akár olyan fajták is választhatók, amelyek gumóinak nem a jellegzetes piros, hanem fehér, sárga vagy vörös-fehér színük van. Ilyenek például az "Aranylabda", "Duett" vagy az "Eiszapfen".
A retek különlegessége, hogy jól viseli a hideget. A kis aromagömbök öt Celsius-fokos hőmérsékleten gyarapodnak, de humuszban gazdag és áteresztő talajra van szükségük. Ezenkívül a retek termesztése állandó nedvességet igényel.
A vetőmagokat március vége és szeptember között, illetve februárban vetik el, ha film alatt termesztik őket. További megtermékenyítésre nincs szükség, mert alacsony étkezési képességű. Aminek a hobbikertészek örülni fognak, az a rövid érlelési idő. Az évszaktól függően mindössze négy-hat hétbe telik, amíg a gumók a tányérra szállhatnak.
Fontos, hogy ne hagyja ki a megfelelő időt, mivel a régi retek fásodik. Van egy kellemetlen íz is, ami a levegő felhalmozódásának köszönhető.
Hozzávalók retekben
100 gramm retek csak 14 kcal, ami elsősorban a magas, 94 százalékos víztartalomnak köszönhető. A szénhidrátok aránya két, a fehérje 1,1, a zsír pedig csak 0,1 százalék. Ezenkívül rosttartalma 1,6 százalék.
A retek számos előnye a magas kalcium-, vas-, foszfor-, jód-, nátrium- és káliumszint. Van még A-provitamin, néhány B-vitamin és C-vitamin.
Egy kis downer a szokatlanul magas nitrát arány.
Nem csak díszítés a salátában
A konyhában a retek árnyékos létet áraszt itt-ott, és gyakran használják saláták díszítésére. A retket nyersen elfogyasztva és sütve is elkészíthetjük. A spenóthoz hasonló tulajdonságú zöld levelek fogyasztásra is alkalmasak.
Hűvös, nedves ruhában kell tárolni, hogy akár egy hétig is eltartható legyen. Légmentesen lezárt edényekben történő tárolás kevésbé megfelelő.
Retek története
Történelmileg a retek valószínűleg Kínából származott, és a 16. században jutott el Európába. A ma alkalmazott alakot és színt tenyésztéssel érték el Olaszországban és Franciaországban.
Ebben az országban elsősorban a helyi áruk kerülnek a polcokra. A német retektermés teljes 85 százaléka a Rajna-vidék-Pfalzban található Schifferstadt környékéről származik.
A politikában a retek kifejezést becsmérlően használták a szociáldemokrácia revizionistáival szemben. Aki eltér a marxista ideológiától, azt csak kívülről vörösnek és belül fehérnek írták le. Ebben az összefüggésben vált híressé Kurt Tucholsky 1926-ból származó „Szántóföldi növények” című verse.