Kalória Szőlő táplálkozási tények és energia
71 kcal
Táplálkozási szőlő
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 1,0 g |
| szénhidrátok | 14,0 g |
| ebből cukrok | 14,0 g |
| Rost | 1,0 g |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 71 kcal/297 KJ |
Áramelosztó szőlő
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 9 kcal/38 KJ |
| szénhidrátok | 56 kcal/235 KJ |
| ebből cukrok | 56 kcal/235 KJ |
| Rost | 2 kcal/8 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
Szőlőhöz illő étel
szőlő
Legalábbis, ha az életkorról van szó, a szőlő minden növény között a tetején jelenik meg. A Vinis vinifera-t (a latin név) már Kr.e. 5000 körül termesztették a Dél-Kaukázusban, és a következő évezredekben egész régiókat formált. Különbséget kell tenni azonban a szőlőként történő felhasználás és a bortermelés között, még akkor is, ha ez egy és ugyanaz a növény.
Szőlőtermesztés
A szőlő csak az úgynevezett „mérsékelt éghajlati zónákban” virágzik, amelyek Németországot is magukban foglalják. A hőmérséklet és a páratartalom tekintetében nagy a különbség, ezért az ízletes bogyókat a hűvös Egyesült Királyságban, valamint a napsütéses, meleg Kalifornia déli részén lehet termeszteni. Ezenkívül a szőlő a meredek lejtőkön és a síkságon is gyarapodhat.
Különösen akkor, ha a szőlőből préselnek bort, a talaj jellege játszik nagy szerepet. Egyes borszakértők szerint az úgynevezett „terroir” jellemzi a szőlőlevet, de csak korlátozottan befolyásolja a gyümölcsöt.
Botanikai szempontból maguk a szőlők is számos szőlőből állnak, amelyek az úgynevezett gerincen nőnek. A „szőlő” kifejezés szintén nem teljesen pontos, mert szigorúan véve pánik. A szőlő a szőlőfélék családjába tartozik, a gyümölcs- és zöldségfajták között nincsenek közeli hozzátartozók.
A szőlő május és június között virágzik, a szüretre (az úgynevezett "szőlőszüretre") aztán ősszel kerül sor. A bor és a gyümölcs mellett a szárított szőlőt mazsolává dolgozzák fel, a magokat pedig szőlőmagolajká alakítják. Továbbá élvezik a nem erjesztett szőlőlét, sőt a szőlőleveleket is ehetőnek tartják, és állandó helyük van a mediterrán konyhában.
A szőlőhúzás önmagában is tudomány. Nem hiába vannak külön tanfolyamok, amelyek kizárólag a szőlőtermesztésnek szólnak. Ennek megfelelően a szőlő a saját kertjében is termeszthető, de a hozam általában szerény.
A szőlő összetétele
A szőlő tápanyag-összetétele nagymértékben változhat. A háttér egyrészt a szőlőfajták bősége, másrészt a termesztés különbségei. Mindazonáltal feltételezzük, hogy a fűtőérték 100 grammnál körülbelül 68 kcal, a víztartalom pedig 81,1 százalék. A szőlő 0,7% fehérjét, 0,3% zsírt és 15,2% szénhidrátot is tartalmaz. Meg kell említeni az 1,5 százalékos élelmi rostokat is. A C-vitamin tekintetében a szőlő alacsonyabb átlagot mutat, de resveratrolt és OPC-t (oligomer prokianidinek) kínálnak. Állítólag mindkét anyag pozitívan hat a vérkeringésre, és fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Fogyasztásakor egyrészt meg kell jegyezni, hogy az értékes összetevők körülbelül egyharmada a magokban található, másrészt a kék és a vörös szőlő több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér fajták. Meg kell említeni az ásványi anyagokat: kalciumot, káliumot, magnéziumot és folsavat, valamint a B-vitaminokat is.
Ami az ember számára egészséges, az jelentősen károsíthatja az állatokat. Néhány kutyafajta veszélyes mérgezést szenved, még akkor is, ha kis mennyiségű szőlőt fogyaszt.
A szőlő, mint gazdasági tényező
A szőlő jelentős gazdasági tényező, elsősorban termelési módja miatt. Európa egyértelműen előrébb jár, így Spanyolország, Franciaország és Olaszország mellett három európai ország is a globális bortermelők élén áll. Kína és az USA követi. Meg kell azonban jegyezni, hogy az étkezési szőlőként fogyasztott szőlő elsősorban Észak-Afrika és Törökország országaiból származik, mivel vallási okokból itt gyakran lemondanak a bortermelésről.
A jogi szabályozás tekintetében az étkezési szőlőt időközben eltávolították a bortermelés területéről, és a többi szőlőültetvényen kívül is termeszthető. Fontos olyan fajtákat kiválasztani, amelyeket nem lehet borba préselni.