Kalória tárkony friss táplálkozási értékek és energia
53 kcal
Táplálkozási értékek friss tarhonya
| Fehérje | 3,0 g |
| zsír | 1,0 g |
| szénhidrátok | 6,0 g |
| ebből cukrok | 0,0g |
| Rost | 4,0 g |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 53 kcal/222 KJ |
Energiaelosztó tárkony friss
| Fehérje | 12 kcal/50 KJ |
| zsír | 9 kcal/38 KJ |
| szénhidrátok | 24 kcal/101 KJ |
| ebből cukrok | 0 kcal/0 KJ |
| Rost | 8 kcal/34 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
Élelmiszer friss tárkonnyal
tárkony
A tárkonyt (latinul Artemisia dracunculus) a népnyelvben időnként sárkányként is emlegetik, szoros kapcsolatban áll a féregfákkal, és kissé távolabbi hasonlóságokat mutat a napraforgóval és a mályvával. A tárkony fő tevékenységi területét az ecet és a mustár elkészítésében találja meg.
A tárkony botanikai jellemzői
A tárkony a százszorszép családhoz tartozik, és legfeljebb másfél méteres magasságot érhet el. A lágyszárú növényt hosszú és stílustalan levelei jellemzik, amelyek összetéveszthetetlen aromájukat az ujjak közé dörzsölve fejlesztik ki. A tárkony ritkán virágzik, de aztán kicsi, halványsárga virágokat mutat, amelyek össze vannak gyűjtve.
A tárkonyt az otthoni kertben lehet termeszteni, de meleg és lehetőleg száraz helyekre van szüksége. Az észak- és közép-európai éghajlati viszonyok miatt a tárkony termesztése nem lehetetlen, de nehéznek tekinthető. A tárkony szereti a jól levegőzött talajt és a nedves, de nem túl nedves talajt. Bokros növekedési szokása miatt a tárkonynak nem szabad túl kevés helyet biztosítani a virágágyásban. Növekedésének kezdetén mindenekelőtt fontos a tárkonytól megszabadulni a túl tolakodó gyomoktól, mivel a gyógynövény az első évben még mindig viszonylag gyenge, és alig tudja magát érvényesíteni. Amint a tárkony nagyobb lesz, tanácsos lehet valamilyen növekedési segédeszközt felajánlani, hogy a nehezebb ágak ne törjenek meg.
A tárkony ágai tavasszal készen állnak a betakarításra. Azonban minél tovább halad az év, annál intenzívebbé válik a tárkony sajátos aromája. A tarhonya kis gallyait betakarítják, amelyek aztán struccokban száradhatnak. Szárított tárkony használata ajánlott, különösen télen, mivel a gyógynövényt ekkor még nem lehet frissen betakarítani.
Tárkonyos összetevők
A tárkony tartalmaz néhány illóolajat, mint például ocimen, phellandrene és ösztragol. Különösen az ösztragol figyelemre méltó, ha nem kritikátlan alkotóeleme a tárkonynak. Míg egyrészt a gyökérnövény egyedi aromájára jellemző, másrészt genetikai károsodást és rákot okoz. A tárkony ilyen hatásait orvosilag még nem erősítették meg egyértelműen. Ezenkívül a tárkony különféle flavonoidokat, tanninokat és keserű anyagokat is tartalmaz.
A tárkony fűszerként és gyógymódként
A német konyhában a tarhonyát általában kissé mostohán kezelik, és egyáltalán ritkán használják. Különösen a különböző típusú ecetek készítésekor a tárkony gyakran elengedhetetlen összetevő, és a pácolt uborka vagy más zöldség pácolása általában hozzáadásával kerekít. Ezenkívül a baromfi- és a halételek is javíthatják ízüket tárkony hozzáadásával.
A tárkonyt az orvostudományban többféleképpen ismerik. Többek között nyugtató, vizelethajtó vagy fájdalomcsillapító hatásúnak mondják. Sok nő használ tárkonyt, különösen akkor, ha menstruációs görcsök vannak. Emésztési problémák esetén teaként is használják. Az ösztragol viszonylag magas tartalma és lehetséges következményei miatt a tárkony gyógyszerként történő fogyasztását mindig gondosan kell adagolni.
A tárkony története és elterjedése
A tárkonyt elsősorban a kelet-európai országok és Dél-Európa egyes részei ismerik. A tárkony úgy tűnik, hogy az ázsiai régióból származik, mert ott már több mint négyezer éves dokumentumokból dokumentálják használatát. Innen a tárkony elterjedt Európában, ahol különösen az arab országokban rendkívül népszerű gyökérnövény lett.