A táplálkozási ismeretek hatása
Változó területek (pl. EMSIG konstrukciós változó lista) a táplálkozás szempontjából releváns tudás (W) összeállításához (EMSIG modell) (az összes területet feljegyzik a kérdőívek; minden területre - tézisek, információk, irodalom - EMSIG kártya index katalógus)
A táplálkozási tudástényező hatása az étkezési magatartásra (étkezési szokások; szokások) korlátozott. (Példa - OLT 036)
Táplálékunkról és ételeinkről való gondolkodás és elmélkedés (az élelmiszerláncok valódi ismerete és az emberek interakciója a természettel, a növényekkel és az állatokkal) a társadalomban inkább elfojtott, mint ösztönzött. Szinte csak szép, "hamis" (reklám) képek vannak az egészséges táplálkozási kínálat kellemes oldaláról.
(Ellenpélda - olyan filmek, mint Peter Krieg "Septemberweizen" és Erwin Wagenhofer (osztrák filmes): "Mi tápláljuk a világot".
Az a "meggyőződés", hogy az emberek, akik többet és jobban tudnak, jobban járnak; vagy a megismerés "legyőzi" az érzelmeket; a fej ezután diadalmaskodik a has felett; ezt nem lehet empirikusan megerősíteni; és a pozitivista gondolkodás ereklyéje. De kevés ismeret (kompetencia) (tudatlanság) kedvez a fogyasztói bizonytalanságnak; és megkönnyíti a fogyasztók elcsábítását (manipulálását).
Táplálkozási ismeretek/oktatás - a szocializáció folyamán (a magán háztartásokban) és külső oktatási intézmények (óvoda stb.) Révén szerezhetők be beolvasás - a 03 táplálkozási járvány - étkezési viselkedés kiadványmappában) (sok anyag - biopszichoszociokulturális stb.)
A táplálkozási ismeretek meghatározása, hatóköre, tartalma - különböző dimenziók és csoporttól függően (gyermekek az idős polgárokig; laikusok - szorzók stb.)
- Árucikk
- Táplálkozási tapasztalatok ismerete
- Receptismeretek (főzési készségek)
- helytelen táplálkozási ismeretek (babona; ételmítoszok; ételhóbortok)
- Táplálkozási fiziológia (táplálkozási energia/kalória ismeretek; fő tápanyagok; vitaminok, ásványi anyagok
(Megjegyzések - információk a táplálkozásról - im
AOK-tanulmány: a problémás táplálkozási képességekkel rendelkező németek fele. Sajtóközlemény: 2020.06.16., Www.aok-bv.de (ref. "Tanulmány: Túl keveset tudunk az egészséges táplálkozásról." Gyógyszertári áttekintés 2020.06.16. + Dpa kiadás 2020.06.17-én pl. Bürstädter-Zeitung + Rhein- Újság)
A táplálkozási oktatás lehorgonyzása a képzéshez és az iskolai karrierhez: a BZfE jövőbeni külön részlegén. BZfE Hírek 2020.11.25
Bosbach, L., Maid-Kohnert, U .: Táplálkozási ismeretek az egészségügyi szakmákban - a megértés elősegíti az együttműködést. Táplálkozási áttekintés 2020. október, S.M592-M601
Dollase, J.: Tanulj meg enni, ne főzni! Eat-Igy-Gondolkodj-Blog 2020. június 12
Élelmiszer-higiénia (ismeretek) IÖS felmérés 1992/93 (OLT 127)/Food Micro 1993/(kérdőív) (1983-as felmérés - Mintn Institut for BFE-Stuttfart; kérdőív; jelentés szkennelés az archívumban)
WHO 10 aranyszabály/A "WHO tíz aranyszabálya * a higiénikus ételkészítésről (szintén az archívumban)
Kiterjedt kérdőívanyag - NVS -. Kérdőív (írásbeli) (eredmények - táplálkozási ismeretek - a 94-es oldaltól) (a változók köre) - kb 700 független magyarázó változó
Az 1980-as táplálkozási jelentés felmérése (lásd OLT037) kulcsfontosságú téma volt - Az EWT táplálkozási ismeretek tesztjét (kérdőív) lényegében Giessenben fejlesztették ki - Jörg Diehl-lel együtt - Előteszt a Gießener Oekotrophologie-Studnetennel/(87 + 77 kérdőív/1979. nov. - Göttiingen - Dr. Martin Richter).
Az E-W-T kérdőív tartalmazza a táplálkozási ismeretek és a kalórianév dimenzióit; Élelmiszer-higiéniai biztonság (penészes kenyér; testsúlyproblémák (diéták; szükségleti adatok (kalória, fehérje, konyhasó)). Táplálkozási ismeretek tesztje (lakosság/mezőgazdaság/házvezetők/egészséges élelmiszerek kiskereskedői/élelmiszer-üzletek/terhes nők/általános iskolai tanárok/táplálkozási újságírók/szakácsok/orvosok/gyógyszerészek ( lásd még OLT039)
2019-ben is - az orvosok táplálkozási ismereteit elégtelennek ítélik;
Barnard, N. D.: A táplálkozás tudatlansága már nem védhető. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2273 (2019.07.01) ⇔ "Az orvosoknak táplálkozási oktatásra van szükségük, áll a JAMA kommentárjában." link a www.eurekalert.org webhelyen 2019.07.07
Cowley és mtsai: Táplálkozás az orvosi oktatásban: szisztematikus áttekintés. Lancet Planet Health 3: e379–89 (2019) (ref. Táplálkozási oktatás a gyakorlatban: Nincsenek orvosok táplálkozási ismereteik? BZfE News 2019.11.27.
(Irodalmi gyűjtemény - OLT134 - Ü67 - Táplálkozási nevelés a családban - Ü 61 - Táplálkozási ismeretek)
A szülők/családon belüli táplálkozási oktatás
Nemcsak a formális, hozzáférhető ismeretek fontosak, hanem a cselekvés - a "képesség" - táplálkozási kompetencia is
Fontos kutató - Ines HEINDL -
Heindl, I.: Az étkezés kommunikáció. Umschau-Verlag, Frankfurt, 2016 -
REVIS - A táplálkozás és a fogyasztói oktatás reformja az általános iskolákban - www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/
- 11. AID Fórum, 2008. május (Letöltések)
Bender, U. Módszertani nagyszabású formák a táplálkozásban és a fogyasztói oktatásban a REVIS szerint. HuW No. 4/2008, 176-185
Klöckner szövetségi miniszter tanulmányt mutat be az iskolák és napközi otthonok táplálkozási oktatásáról. Az eredmények azt mutatják, hogy fel kell zárkózni a képzésre és a tanulmányokra. Sajtóközlemény a www.bmel.de oldalról: 2019.12.07. ⇒⇒ Kutatási jelentés "Táplálkozással kapcsolatos oktatási munka napköziotthonokban és iskolákban" (Prof. Dr. H. Heseker, Paderborn Egyetem) (letöltés) (ref. Az oktatóknak és a tanároknak hiányoznak a táplálkozással kapcsolatos szakismeretek. Az idő 07/12 .2019)
Mit eszik gyermekem?: Növelje a táplálkozási és egészségügyi műveltséget. aid aktuell, 2015. május 13. - többek között: British Journal of Nutrition, Vol. 113, No. 3, p. 517-525, 2015; www.bips-institut.de IDEFICS (A táplálkozásból és életmódból fakadó egészségkárosító hatások azonosítása és megelőzése gyermekeknél és csecsemőknél) - Tanulmány: www.ideficsstudy.eu Nutrition in Focus, 5-6/2014. szám www.aid.de/ shop/shop_detail.php? rendelési szám = 5483/sajtóközlemény - Leibniz Society, 2015. április 28.
Dailey, M, Schöttler, A., Bartsch, S.: Gyakornokok, mint változásgátlók. Tudjon meg többet a fenntartható étkezési gyakorlatokról a szakmai gyakorlat révén. Nutrition in Focus 1/2020. Szám, 56–57
Stieß és Hayn (2005) a táplálkozási kompetencia "a táplálkozási és táplálkozási helyzetekkel kapcsolatos elméleti ismeretek és gyakorlati készségek megfelelő cselekvés során történő megvalósításának képessége".
A Az „Élelmiszer-tudás"A táplálkozási kompetenciát (Food Lietracy)" a mindennapi étkezés önálló, felelősségteljes és élvezetes formálásának képességeként írja le "(FOOD LITERACY) - http://www.food-literacy.org/
Mivel a táplálkozási ismereteket egyre kevésbé tanítják a családokban és az iskolákban, fennáll egyfajta "kulináris írástudatlanság" veszélye. Egyre többen keveset tudnak az ételek eredetéről és minőségi jellemzőiről, és már nem tudnak megfelelően főzni. A rossz táplálkozás egészségügyi kockázataira és gazdasági költségeire panaszkodnak.
Ugyanakkor az étkezési kultúra az új társadalmi fejlemények miatt változik. A hagyományos étkezési szokások egyre kevésbé fontosak. Az élelmiszerbotrányok, az ételek túlkínálata és az ellentmondó étrendi ajánlások megterhelik a mindennapi táplálkozás szervezését. Új oktatási lehetőségekre van szükség - különösen a szociálisan hátrányos helyzetű csoportok számára.
* „Egyél jól, légy jól - segítve az egészségesebb döntéseket” - http://www.eatwell.gov.uk/
A súlyfigyelők a táplálkozási ismeretekről tanulnak: a nők és az iskolázott osztályok előrébb járnak Hamburg (ots) - Mit tudnak a németek a táplálkozásról? Mint a FÜR SIE női magazin aktuális számában (7/09; EVT: március 17)
- Sok gyermek soha nem járt az országban. Az Arla Foods Dairy internetes felmérése (1/2018. Sz. Élelmiszer- és gazdaságfigyelő, 30–31. Oldal) (Kasper Thormod Nielsen kommunikációs igazgató)
Tippek a kisgyermekkori étkezési oktatáshoz. dpa bejelentése 2020. május 27-én, pl. Bürstädter-Zeitung + Münchner Merkur könyvhivatkozással: Riedl, M.: Az első 1000 nap ereje. Fedezze fel a korai gyermekkorból származó helytelen táplálkozási szokásokat, és végül kerülje el a lenyomatcsapdát, Graefe és Unzer Verlag, ISBN-13: 3833872756 + BLE: Gesund ins Leben - www.gesund-ins-leben.de -
Az egészség/kockázatok fenntartásának ismerete - Felmérés - A rák elégtelen ismerete a lakosság körében - (Fókusz: 2008. augusztus 27.)
Az FSA (Nagy-Britannia) áttekintő jelentése - Só és egészség (2003) - Sófelvétel; Só feldolgozott élelmiszerekben; étrendi cél - csökkent NaCl bevitel; Sóérzékenység (érzékenység) - magas vérnyomással kapcsolatos; Tájékoztatás a fogyasztók számára - az étkezési só - egészség jobb ismerete és tippek az étkezési só fogyasztásának csökkentésére az "étrendi célok" szerint
(Felmérési táblázatok a felméréshez - FSA - konyhasó ismeretek)
A táplálkozási ismeretek tesztjeit gyakran használják a marketingben; Az étrend-kiegészítőket forgalmazó vállalat ösztönzése (szintén verseny) - például
Módszerek - (kérdőívgyűjtemény)
Táplálkozási ismeretekkel foglalkozó irodalom gyermekektől (dokumentáció - Jörg M Diehl) - Táplálkozási áttekintés 46 (különszám) - S40- (1999) Mit kell enni a gyerekeknek! A televíziós reklámtámogatás segédfüzet tanácsai - 44 (11), 1999 + irodalmi melléklet. Gyermekek és serdülők táplálkozási ismeretei
Finger, JD, Tylleskär, T, Lampert, T, Mensink; GBM. Diétás magatartás és társadalmi-gazdasági helyzet: A fizikai aktivitási minták szerepe. PLoS ONE, 2013; 8 (11): e78390 DOI: 10.1371/journal.pone.0078390 (Sciencedaily link)
A 2004. évi táplálkozási jelentésben - 68–72. O. - információk a táplálkozási ismeretekről
Tanulmány a fogyasztók táplálkozási ismereteiről (GfK - CMA táplálkozási információk 2006, 1. sz.)
Horvarth, G. és mtsai: "A fiatal sportolók táplálkozási ismereteinek meghatározása Ausztriában" (a "Serdülő Sport Táplálkozási Tudás Kérdőív" adaptációja) Táplálkozási áttekintés 2014.09.09.
Iránytű táplálkozás - táplálkozási ismeretek - egyszerűvé vált; BMELV 1_2009
Tanulmány a fiatal fogyasztók táplálkozási ismereteiről Lohmann Alapítvány - 2005. június
Speakman J. R. és munkatársai A BMI, a társadalmi rétegek és az ételek becsült energiatartalma közötti asszociációk. International Journal of Obesity, 29, (2005), 1281-1288.
A németek tudják, mi az egészséges (gyógyszertári útmutató - cukorbetegség/sajtóközlemény - 12.2.21
Schoenheit, I.: Mit kell tudni a fogyasztóknak; - www.imug.de (2004. évi előadás)
Heindl, I., Methfessel, B., Schlegel-Matthies: Táplálkozási szocializáció és oktatás és "kulináris ok" megjelenése. 187-202 oldal
Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:Az asztal jövője. Elemzések, trendek és perspektívák a holnapi táplálkozással kapcsolatban. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (konferencia anyag - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google könyvek)
VDOe 2. álláspont (2013) téma - Táplálkozási nevelés
P.6-7: Methfessel, B.: Folyamatban van - és kicsit tovább?
P.8f: Heindl, I.: Tudjuk, hogyan kell csinálni "
P. 12-13: Lührmann, P.: Nagy képre van szükségünk.
S.14-16: Kracke, E.: Felnőttképzési központok - rengeteg hely a táplálkozásnak
Moxley, RL: Társadalmi-gazdasági környezet és faj, mint az anyák és lányok táplálkozási ismereteinek előrejelzője. Ecol. Élelmiszer Nutr. 10 (3) 143-152 (1981) (beolvasás az archívumban)
Az étel kalóriatartalmának implicit ismerete befolyásolja az étkezési magatartást - "Torta vagy sárgarépa" -ScienceDaily 2014.02.15 - Tang, D.W. és mtsai: Az ételek viselkedési és idegi értékelését a kalóriatartalom implicit ismerete vezérli. Pszichológiai Tudomány, 2014; 25 (12): 2168 DOI: 10.1177/0956797614552081
Bretträger, V. és mtsai: Nincs különbség a táplálkozási ismeretekben az első és a negyedik osztályosok között. Keresztmetszeti tanulmány Neubrandenburg két általános iskolájában. Táplálkozási áttekintés 2/2017 M112-M113
Schwerin L. általános iskolás gyermekek ötletei és ismeretei a táplálkozással kapcsolatban. Diplomamunka a Dortmundi Műszaki Egyetemen (2011)
Reinert T, Andler W, Kersting M és mtsai. (2004) A gyermekek és anyjuk táplálkozási ismereteit befolyásoló tényezők. Nutritionist Journal 6: 17-20