Kalóriaellenőrzés Nem minden kolbász készül egyenlően
A kolbász nem csak kolbász
Sós, zsíros, egészségtelen: A kolbásznak nincs jó hírneve a táplálkozási szakemberek körében. Részben helyesen, mert sok fajta, például szalámi, sertéskolbász vagy húskolbász lényegesen több, mint 20 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként. Nagyobb mennyiségű állati zsírt károsnak tekintenek, mert elősegítik az artériák megkeményedését, és ezáltal növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Azonban nem minden kolbász egyenlő. A főtt sonka, a sózott marhahús és a baromfikolbász például csak körülbelül öt gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként. Ezért ezek zsírtartalma lényegesen alacsonyabb, mint a legtöbb sajtfajtánál, és magas az értékes fehérje, a vas és a B12-vitamin tartalma. Itt olvashatja el, hogy mely fajtákhoz férhet hozzá, és hol a visszafogás a nap rendje.
Inkább a hússzerű fajtákat
A legtöbb kolbászfajta nem mutatja zsírtartalmát. A csomagolás pillantása itt segít: Ha a fajta kevesebb mint tíz gramm zsírt vagy kevesebb, mint 150 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, az alaktudatos emberek is használhatják. Nehezebb, ha a felvágottakat a kolbászpultnál vásárolja meg. Az alapszabály itt érvényes: A hússzerű fajták, például a főtt sonka vagy a füstölt sonka, a sült hús vagy a sózott marhahús általában alacsony zsírtartalommal rendelkeznek - akárcsak a baromfikolbász. Az egyetlen kivétel a sonka vagy a sertéshús: ez utóbbi 100 grammig legfeljebb 65 gramm zsírt tartalmazhat.
Vigyázni kell a kolbászos kenettel!
Az olyan kenetek, mint a hús, tea vagy durva májkolbász, igazi kalóriabombának bizonyulnak. A kenetek kb. 30 gramm zsírt adnak 100 grammra a kenyérhez. A főtt kolbász legtöbb fajtájához, például húskolbászhoz, mortadellához vagy sárga kolbászhoz is ajánlatos visszatartani. Több mint 20 gramm zsírt tartalmaznak 100 grammonként. Vannak azonban itt is különbségek: Mivel a kolbász minőségi kritériuma a magas sovány hús tartalma, az olyan megjegyzések, mint a "csemege", "csemege", "extra", " különleges "vagy" finom "a valamivel magasabb hústartalom - és így alacsonyabb zsírtartalom - jele.
Sok köret, kevés kolbász
Ha nem szeretné megtenni kedvenc fajtája nélkül, akkor csökkentheti a zsír mennyiségét is, ha a kenyeret vastagabbra és az öntetet hígabbra vágja vagy teríti. Nem kell megtenni íz nélkül, mert a kenyeret csodálatosan megfűszerezhetjük mustárral, gyógynövényekkel, uborkaszeletekkel vagy salátalevelekkel. Ily módon a kolbászkenyér egészséges étkezéssé válik.
Bratwurst igen, de nem minden héten
Nehezíti a kolbász szerelmeseit, akik szeretik a húskészítményt egy darabban, bakként, marhahúsként vagy bratwurstként enni. Sertés virslivel több mint 40 gramm zsír könnyen kerülhet a tányérra. A legjobb, ha itt is figyelünk a köretre: majonéz nélküli kenyér- vagy burgonyasaláta jobb, mint a zsíros hasábburgonya. Vagy egyszerűen kipróbálhatja az egészségesebb alternatívákat: a pulyka steak, a hal vagy a savanyú zöldség íze ugyanolyan jó a grillből, mint egy kiadós kolbász.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.