Kalóriák Az agyunk számít - a belső kalóriaszámláló többet tud, mint gondolnánk és tennénk
A belső kalóriaszámláló többet tud, mint gondolnánk, és befolyásolja az uzsonna választásainkat
Végzetes öröm a gazdagban: az agyunkban van egy terület, amely pontosan tudja, mennyire tápláló egy étel. Még akkor is, ha tudatos kalóriabecslésünkben teljesen tévedünk, az ezen a területen végzett tevékenység jelzi a valódi tápértéket. Kár: Minél erősebben mutatja ezt a belső kalóriaszámláló, annál nagyobb kedvünk van ezt az ételt fogyasztani. Ez megmagyarázhatja, miért olyan nehéz ellenállni a kalóriabombáknak.
Azok, akik diétát akarnak követni, tudják, milyen nehéz ellenállni a pizza, tészta, chips, cukorka és más kalóriabomba kísértéseinek. És még akkor is, ha tudjuk, hogy ezek jelentősek, gyakran hozzáférünk hozzájuk. Különösen a gyerekeknek és a tinédzsereknek van ilyen problémája, mert a kalóriabombák általában a legnépszerűbb ételek slágerlistájának tetején vannak. "Korábbi tanulmányok megerősítették, hogy a gyermekek és serdülők általában magas kalóriatartalmú ételeket választanak" - magyarázza Alain Dagher, a montreali Neurológiai Intézet és Kórház.
A választékot főként a múlt tapasztalatai irányítják: Ami jó ízű és kiváltja a jó közérzetet, azt újra megvásárolja. Sajnos azonban ez a helyzet a legtartalmasabb ételek esetében. A nagy kérdés azonban az, hogy a termékek kalóriatartalmára vonatkozó jobb oktatás segíthet-e ezen preferenciák megváltoztatásában.
Az agynak igaza van, a témának rossz
Ennek megismerésére Dagher és munkatársai megvizsgálták, hogy a kalóriatartalom ismerete hogyan befolyásolja az agy azon régióit, amelyek ellenőrzik az ételválasztást. Vizsgálatukhoz 50 különféle snack és étel fényképét mutatták be 29 gyermeknek és serdülőnek. A fiatal alanyokat arra kérték, hogy 1-től 20-ig terjedő skálán jelezzék, mennyire kedvelik ezt az ételt, és becsüljék meg annak kalóriatartalmát.
Az eredmény: Ha a kalóriatartalomról volt szó, a fiatalok meglepően messze tévedtek a legtöbb étellel. Érdekes módon azonban az agyi vizsgálatok azt mutatták, hogy az agyukat kevésbé valószínű, hogy becsapják: A prefrontális kéreg azon része, amely értékeli a különféle ingerek értékét, mindig különösen erősen ugrott, ha az étel nagyon magas kalóriatartalmú volt - függetlenül attól, hogy a serdülők hogyan értékelték őket tudatos osztályozásuk során.
Végzetes kapcsolat: tápláló = finom
Nyilvánvalóan agyunk nagyon jól tudja, hogy milyen gazdag étel - még akkor is, ha tudatosan nem gondoljuk, hogy tudjuk. Egy kísérleti változat azt is megerősítette, hogy van ilyen kalóriaszámláló az agyban. A fiatal tesztszemélyek aukción licitálhattak, hogy megszerezzék a kedvelt snacket. Ez azt mutatta, hogy a serdülők nem a legtöbb olyan ételt kínálták, amelyek szintén a legmagasabb kalóriatartalommal bírtak - függetlenül attól, hogy maguk mennyire értékelték a tápértéket.
De ez azt jelentheti, hogy a kalóriatartalommal kapcsolatos információk korlátozott felhasználásúak. Egyrészt a belső kalóriaszámláló már ismer legalább az ismert ételeket. Másrészt legalább sok fiatalnál az agy automatikusan összeköti a magas fűtőértéket a magas szintű élvezettel: tápláló = ízletes. Ennek a linknek a megszakításához azonban nem csupán a kalóriák számának ismeretére van szükség. (Pszichológiai Tudomány, 2014; doi: 10.1177/0956797614552081)
(Pszichológiai Tudomány Egyesület, 2014. október 24. - NPO)