KALÓRIÁK Brie

100 g Brie hozza meg:

Hány kalória van brie-ben ?

A Brie egy puha, virágzó héjú sajt, amelyet tehéntejből állítanak elő. Eredete a párizsi medencében található Brie régióból származik. Számos fajta létezik, amelyek közül a legismertebbek a Brie de Meaux és a Brie de Melun, mindkettőjüket AOC védi. A Brie olyan sajt, amely meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, még akkor is, ha távol marad a zsíros sajtoktól, a szárazabb pasztától, amelyek ezért kevesebb vizet és több tápanyagot tartalmaznak ugyanarra a tömegre. A Brie érdekes adag fehérjét is tartalmaz, és alacsony mennyiségű laktózt biztosít. 100 gramm résznél Brie több mint 330 kcal-t jelent.

Brie de Meaux készítése

A Brie de Meaux csak nyers tejből készül. 25 liter szükséges egyetlen, 35 centiméter átmérőjű és legfeljebb 3 centiméter vastag sajt elkészítéséhez. Megjelenése molyhos, vöröses csíkokkal.
Elkészítéséhez a nyers tejet nagy medencékben túrják. A folyamat a borjú gyomrából származó természetes oltó hozzáadásával indul. Amikor a túró elkészült, brie lapáttal nagy formákba teszik, hogy kifolyjon. Ezután a sajtot száraz sóval sózzuk, és rendszeresen megforgatjuk. Ezután enyhén megszárad, majd 6–8 hétig hagyták finomítani egy pincében.

---