KALÓRIÁK Könnyű majonéz

100 g könnyű majonéz biztosítja:

Hány kalória alacsony zsírtartalmú majonézben ?

Általánosságban elmondható, hogy a majonéz egy hideg mártás, amely tojássárgájából, olajból és ecetből vagy citromléből készül. Természetesen ez egyenletes emulziót ad, de a probléma az, hogy nagyon magas a zsírtartalma. Az alacsony zsírtartalmú majonéz egyszerűen könnyebb szósz, amely kevesebb zsírt tartalmaz. És azért működik, mert 100 g alacsony zsírtartalmú majonéz biztosítja a hagyományos majonéz zsírjának és kalóriájának felét. A lipidtartalom 70 g/100 g-ról 35 g-ra változik. Ráadásul a hozott kalória már csak 344, szemben általában a 680-mal.

Könnyűipari majonéz

A szupermarketekben értékesített alacsony zsírtartalmú majonéz kevesebb olajat és több vizet tartalmaz. Ahhoz azonban, hogy a szósz a mennyiségváltozások ellenére beálljon, a gyártók kénytelenek emulgeálószert adni a recepthez. Leggyakrabban a xantán segíti az olaj vízbe zárását és ezáltal a hagyományos receptúrához hasonló állag elérését. Ne feledje, hogy a majonéz csak akkor minősíthető könnyűnek, ha zsírtartalma legalább 30% -kal csökken az alaptermékhez képest.

---