Kalóriák milliókért - WELT
Németország világhírű autókról, gépekről és elektronikáról. Azt felejtik el, hogy az exportáló nemzet más területeken is sikert élvez. Például a mézeskalács világpiaci vezetőjeként
Piszkos fehér védőruhát húzott királyi köntösére. De legalább a Togbui Ngoryifia Olatidoye Céphas Kosi Bansah-t megkímélték a zuhanysapka-szerű hajvédelemtől, amely a cég képviselőinek és újságíróknak a fejét fedte. A ghánai király, a ghánai király szokásos arany király kalapját viselte, amikor hagyta, hogy a sváb Rübezahl cég csokoládégyárában kalauzolja át magát.
A csokoládé Mikulások hosszú sorokban gördülnek le a gyártósorról, és a vállalat napi 250 000 darabot állít elő. Az afrikai vendég tele volt dicsérettel: "Szeretem a csokoládét, mert a csokoládé boldoggá tesz, és jó gyógyszer is!"
Bár a Bansah hivatalosan is kinevezte a családi vállalkozást Dettingertől a királyi csokoládé-szállítóig, a nemzetközi cukrászvásár alkalmával az időpont valószínűleg nem volt sokkal több, mint a PR. Ghánának sok királya van - ez Ludwigshafenben él. Kormányhivatala mellett pedig egy kakaóültetvénytulajdonos-család tagja. Ghána csokoládétermékek importáló országaként még hosszú utat kell megtennie.
Afrikán túl Rübezahl már a világ több mint 50 országát látja el csokoládéból készült Mikulásokkal, az exportkvóta 40 százalék. Évente 50 millió Mikulás és ismét annyi húsvéti nyuszi termelés teszi a közepes méretű Stuttgart melletti vállalatot világszerte az úgynevezett üreges csokoládéfigurák egyik legnagyobb gyártójává. És a bővítési kampány vége még nem ért el, mondja Claus Cersovsky ügyvezető igazgató: "Rübezahlnak még mindig számos országot kell meghódítania."
Export világbajnok Németország, a nagyszerű mérnöki kifejezés. Gépgyártáshoz, gépjárművekhez, erőműépítéshez. A humor nélküli csúcstechnológiához. Ez azzal fenyeget, hogy szem elől tévesztjük azt a tényt, hogy a német vállalatok sokkal érzékibb területen is meghódítják a világpiacot: Németország a cukrászda világbajnok exportőre. Tavaly a német vállalatok 1,5 millió tonna édes cuccot exportáltak a világba, 2000-ben ez körülbelül 950 000 tonna volt. A német cukrászok szinte dominánsak a karácsony előtti édességek piacán.
Szokás szerint a hazai piac manapság két hullámban telik meg. "Az őszi kekszek szeptember elején kerülnek forgalomba. Dominó, fahéjas csillagok, Spekulatius, mézeskalács" - mondja Torben Erbrath, a Német Cukrászipari Szövetségi Szövetség ügyvezető igazgatója. "Aztán október közepén a klasszikus karácsonyi cikkek és az adventi naptárak nagy sikere lesz." Ez a sorrend évek óta nem változott - mondja Erbrath.
A gyártó szempontjából az a probléma, hogy a német piac szó szerint telített, ha az egy főre eső éves fogyasztás 30 kilogramm édesség, beleértve három-négy kilogramm karácsonyi csemegét. "A növekedés lehetőségei manapság külföldön vannak. A vállalatok exportkvótái ma már meghaladják a 40, néha 50 százalékot is" - mondja Erbrath.
"Ha minden kiskereskedelmi láncban, a drogériákban és az előkelő kiskereskedelemben képviselteti magát; ha rendelkezik fontos márkákkal és másodlagos márkákkal is, akkor nehéz növekedni" - panaszkodik Hermann Bühlbecker, a Lambertz Csoport tulajdonosa. A több mint 300 éves családi vállalkozás a mézeskalács világpiaci vezetője, és az elmúlt pénzügyi évben 530 millió euró árbevételt ért el. Az aacheni főüzemben hetek óta éjjel-nappal folyik a gyártás, három műszakban. Főszezon van. A vásárlók már nem akarják a Printen termékeit, amelyek december elejéig nincsenek eladásban.
Ha csak mindenki olyan lenne, mint a lengyelek, lehet, hogy Bühlbecker egyik-másik alkalommal beugrott a fejébe. A szomszédos országban tizenegy évvel ezelőtt megalapította a Lambertz Polonia leányvállalatot, amely akkoriban "nagyon bátor" volt - és amely ma nagy örömet okoz neki. Mert: "A lengyeleknek nagyon nagy hagyománya van a mézeskalácsnak - és egész évben eszik" - lelkesedik a Printenkönig. Lengyelországból a Lambertz egyre inkább megnyitja a kelet-európai régiót egészen Oroszországig.
A csoport 40 országot szállít, és a Bären-Schmidt átvétele óta ánizsos kekszet és mézeskalács szíveket is szállít. Miközben a svájci és ausztriai értékesítés jól fejlődik, Bühlbeckernek apró trükkökhöz kell folyamodnia a tengerentúlon: "Az Aachen vagy Nürnberg városmotívumokkal díszített hagyományos csomagolások nagyon népszerűek az Egyesült Államokban. De a mézeskalács fűszeres íze nagyon szokatlan az amerikai szájpadlás számára. - ezért szokásos egész évben péksüteményeket árulunk ott. "
A cadolzburgi Riegelein cukrászda szintén a karácsonyi üzlet egyik legnagyobbja, évente 18 ezer tonna feldolgozott csokoládéval. A középfranconiánusok külföldi értékesítésük körülbelül egyharmadát termelik, és kétszámjegyű ütemben nőnek. "A nemzetközi siker érdekében fontos figyelembe venni az országspecifikus jellemzőket" - mondja az ügyvezető partner, Peter Riegelein.
Míg Németországban az emberek szeretnének csokoládé Mikulásokat vásárolni püspöki pálcával és gérvágással, december 6-án a cukrászok máshol is mellékvállalkozást tehetnek lehetővé. "Ausztriában, Csehországban és Magyarországon ezen a napon a kevésbé jól viselkedő gyerekeknek általában a Krampust adják" - mondja Riegelein, aki kiterjesztette kínálatát az ördögszerű alakra. A franciák viszont úgy tűnik, szeretik az ételfestékkel ellátott csokoládéfigurákat, amelyek színes alumíniumfólia helyett átlátszóba vannak csomagolva. Az orosz gyerekek viszont nem találnak semmi rosszat abban, hogy a hosszú szakáll mellett húsvéti nyuszikat is találnak karácsonyi táskákban, mert ott csokoládé nyuszik nem társulnak a húsvéthoz.
Riegeleinnek 750 különböző alakja és alakja van világszerte. A kínálat megfiatalításához a vállalat létrehozta a "Légy boldog!" Elnevezésű teljes termékcsaládot. amelyen a Mikulás "teljesen új megjelenésű", ahogy Riegelein megállapítja: "Huncut mosollyal, kerek nikkel szemüveggel, szimpatikusan nyírt hosszú szakállal és okos hegyes sapkával."
Tehát, csakúgy, mint a gépiparban, az innovatív erő is fontos sikertényező a karácsonyi csokoládék számára, hogy sikeresek lehessenek a világpiacon. A gyártók most olyan technológiákat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a Mikulások étcsokoládé készítését. Évekig ez csak tejcsokoládéval volt lehetséges, mert a magasabb tejzsírtartalom összetartotta a vékony bőrű társait. Ma a Mikulásokat mindenféle csokoládéból elkészíthetjük, örömmel kombinálva, anélkül, hogy minden összeomlana vagy összeomlana. A kagyló gyártási lépése döntő: a szemcsés csokoládéport órákig melegítik, majd hatalmas keverőgépekben keringtetik és finomítják. Meddig és melyik recept szerint természetesen szigorúan titkos.
"A Mikulások körében jelenleg az új ízek irányulnak, például dióval, karamellával, ropogóssal vagy csokoládéval." - mondja Cersovsky, Rübezahl főnöke. Idén először árul csokoládé rénszarvasokat, amelyek meghódítják az angol, az amerikai és az ausztrál piacot.
Ausztrália eddig problémás gyermek volt az iparban. Az ünnepi magas nyári hőmérséklet miatt a Mikulások rendkívül rosszul fogynak. Hiszen a német cukrászexportőrök ott sikeresek húsvéti nyuszikkal. Talán ez is megközelítés lenne, hogy Ghánában végre megalapozzák a lábukat.