KALÓRIÁK Pezsgő

100 ml habzóbor:

Hány kalória van a pezsgőben ?

A "pezsgő" kifejezés olyan szénsavas borokat jelöl, amelyek sok szén-dioxidot tartalmaznak, és amelyek egy pohárba öntve látszólagos habot képeznek. Ezek a krémek, a clairette de Die, a pezsgők és a blanquette de Limoux. A Le Cerdon is része ennek a besorolásnak. E habzóborok cukor- és alkoholtartalma eltérhet. A habzóbor átlagosan 2 g cukrot és körülbelül 10 g alkoholt tartalmaz. Egy 125 ml-es pohár pezsgő 90 kcal.

Miért habzik ?

Mindenki észrevette már, hogy amikor egy zárt üveg habzóbort figyel meg, nincs hab benne. Nincsenek buborékok sem. Felnyitásakor azonban bőséges hab képződik. Ez nyomás kérdése. Valóban, amikor az üveg zárva van, fontos a belső nyomás. Ez a nyomás a borra, valamint a benne oldott szén-dioxidra vonatkozik. Ennek a nyomásnak köszönhető, hogy a pezsgősüvegek drótkosarat viselnek. Ennek célja a parafa visszatartása, amely egyébként önmagában pattan ki. A palack kinyitásakor a belső nyomás hirtelen csökken, és a szén-dioxid távozik. Ennek során molekulák tapadnak az üveg és az üveg falához, buborékokat képezve. Hab formák. Vegye figyelembe, hogy tökéletesen sima edények használatával nem képződnek buborékok. A buborékok csak akkor keletkezhetnek, ha apró dudorok vannak az üveg és az üveg felületén.

---