KALÓRIÁK Szárított ábra

100 g szárított füge biztosítja:

Hány kalória szárított fügében ?

A friss fügével ellentétben, amely 100 g-onként csak 75 kalóriát szolgáltat, a szárított füge energikusabb. Mert ugyanezért az összegért több mint 250 kalória szükséges. Ez egész egyszerűen azzal magyarázható, hogy a szárítás eredményeként a cukrok koncentrációja magasabb, 48 g/100 g. Valójában minél többet szárít egy fügét, annál inkább fehéres megjelenést kölcsönöz, ami azt jelzi, hogy a cukor felszínre emelkedik. De a cukortartalom növelése mellett a szárítás elősegíti a tápanyagok koncentrálását is. Így a C-vitamint leszámítva a szárított füge vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a friss, például a B csoportba tartozó vitaminok, magnézium, kalcium vagy vas. Röviden, egy igazi koktél energia és mikrotápanyagok.

Szárító füge

A mediterrán medence gyümölcsei, a par excellence, a fügét éretten szedik, miután áztatták őket a napban, majd leöblítették, mielőtt szárazra helyezték volna. Korábban természetes módon szárították őket, a napnak köszönhetően. De ma a szárítási technika standardizálódott, és főként szellőző kemencék segítségével történik. A jobb megőrzés érdekében a szárított fügét szulfitokkal kezelik. Ez a szulfitok igénybevétele azonban sok problémát vet fel. Mivel ezek a leggyakoribb ételallergének közé tartoznak. Tehát, ha érzékeny, olvassa el figyelmesen a címkéket, és válassza ki a szárított fügét anélkül, hogy ehhez a tartósítószert hozzá kellene adnia. Kipróbálhat szerencsét bioboltokban, vagy maga száríthatja meg a fügét. Ez utóbbi esetben türelmesnek kell lennie, mert a kemencében történő szárításhoz 8–24 óra szükséges. !.

---