KALÓRIÁK Tapenade

100 g tapenád hoz:

Hány kalória a tapenádban ?

A tapenade provence-i recept. Zúzott fekete olajbogyóból és kapribogyóból, olívaolajból és aromás gyógynövényekből készült püré. Aperitifként tálalható, pirítósra kenve. De ez nem az egyetlen lehetséges felhasználása a tapenádnak, mivel baromfi töltelékeként vagy tésztaétel kíséretében is felhasználható. Mivel többnyire olajbogyóból és olajból készül, magas a zsírtartalma. Ne aggódjon azonban, mert ezek jó zsírok, egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre. Mindennek ellenére 100 g tapenád több mint 250 kcal-t szolgáltat. És ez anélkül, hogy megszámolnánk az azt kísérő kenyeret. Szóval légy óvatos.

Tudtad ?

A "tapenade" kifejezés a provence-i "tapeno" -ból származik, ami kapribogyót jelent. Mert eredetileg a tapenád igazi receptje Provence-ban csak kapribogyókból és olajbogyókból készül. A provence-i területek elhagyásával és a Földközi-tenger elterjedésével alakult ki a tapenád recept. Tehát Marseille-ben, amikor tapenádról beszélünk, mindig az alapreceptre, az olíva- és kapribogyó-pürére gondolunk, de amihez szardellát adtunk. Ezt a tapenád receptet egy marseille-i szakácsnak, Meynier szakácsnak köszönhetjük 1880-ban. Abban az időben keményen főtt tojással, a tojás mimózájának és majonézének egyik változatával tálalta a tapenádot.

---