Probiotikus ital Készítsen saját negatív tapasztalatokat a kefirről

A kefir ma már minden szupermarketben kapható. Függetlenül attól, hogy „márkás termékről” vagy egy szupermarket saját márkájáról van szó, szerintem ez a probiotikus ital egyszerűen szuper finom. Sajnos a kefir mindig tehéntejből készül - olyan emberek számára nehéz, akik nem tudják megemészteni a tehéntejet, mint a fiam. Ez az egyik oka annak, hogy nemrégiben megpróbáltam megtudni, hogy készíthet-e magának kefirt juhtejből és kefirszemekből. Mire kell figyelnie, és tapasztalataim szerint miért tartózkodom attól, hogy magam készítsem a kefirt.

Mi az a kefir?

A kefirt akkor készítik, amikor a tej kefirszemek segítségével erjed. Több milliárd értékes tejsavbaktérium és élesztő telepek milliói teszik a normális tejet egészséges, ízletes, probiotikus italokká. Ez támogatja a szervezet saját baktériumait az emésztésben és értékes tápanyagokat tartalmaz. A kefirszemeket összerakjuk a tejjel, és sötét helyen hagyjuk egy-két napig. Ez idő alatt a kefir kúpok dolgoznak, és előállítják az italt, amelyet aztán rendesen meg lehet inni, desszertekben vagy turmixokban, müzliben vagy salátaöntetben használni.

Jó gondossággal a kefirszemek egy életen át kefirt fognak termelni. Így hosszú távon pénzt is megtakaríthat.

Egyébként létezik úgynevezett japán vizes kefir is. Kevés cukorral, szárított gyümölcsökkel, vízzel és vízkefir kristályokkal a víz wellness italokká alakul. Ez létrehozza a jótékony mikroorganizmusok szimbiózisát, amelyek tejsavbaktériumokkal, élesztővel és különféle vitaminokkal gazdagítják az italt.

Készíts magadnak kefirt: ez így működik

A kefir elkészítéséhez szükséged van ->

tej
Tej kefir szemek
1 műanyag kanál
1 műanyag szita
lezárható edény, pl. befőttesüveg gumival

És ilyen könnyű magadnak kefirt készíteni:

Tegye a kefirszemeket és tejet a tartályba.
Zárja le a fedelet, hogy a szén-dioxid kijöjjön, levegő ne.
A tartályt fénytől védett helyen vagy hűtőszekrényben tárolja legalább 24 órán át.
Szitálja a kefirt a szitával, ha szükséges, segítsen a kanálon. A kefirszemek a szitán maradnak, a kefir egy edénybe, például egy csészébe kerül.
Óvatosan öblítse le a kefirszemeket langyos vízzel.
Tisztítsa meg a főzőedényt forró vízzel és szükség esetén egy ecsettel, majd készítse elő újra a kefirt.

Fontos megjegyezni a tej kefirrel:

A fermentációs edényben nem lehetnek tisztító- vagy öblítőszer-maradványok.
Zárja le az üveget úgy, hogy levegő ne kerülhessen be, de kijöjjön. Az anerob fermentáció során szénsav képződik, amelynek el kell menekülnie. Az oxigén viszont megzavarja az erjedési folyamatot. Tökéletes például egy üveggyűrűs üveg.
A kultúra nem érintkezhet fémes tárgyakkal.
Előfordulhat, hogy a kultúrának először hozzá kell szoknia a víz minőségéhez, ezért először legyen türelmes.
Erjedés melegben (22-25 ^ C): A tejsav-fermentáció túlsúlyban van, és a tejet elválasztják a tejsavótól. Az ital savanyú ízt kölcsönöz.
Fermentálás hűtőszekrényben (10-15 ^ C): az élesztő fermentációja túlsúlyban van, kevés alkohol van, de az ital enyhébb és szilárdabb.
A hőmérséklet közötti változás szintén stimulálhatja az erjedést.
Hagyja, hogy a keverék legalább 1-2 napig erjedjen, ha úgy tetszik, tovább.
Tartsa be a higiéniát, vagyis ne érjen hozzá a kezével, és tartsa tisztán az összes tárgyat.

Kefir hisztamin intoleranciához (HIT)

Sokan, akik hisztamin intoleranciában szenvednek, elgondolkodnak azon, vajon érdemes-e inniuk a kefirt, mert azt baktériumkultúrák hozzák létre és így potenciálisan hisztamin képződhet. Sajnos erre a kérdésre nincs egyértelmű vagy általánosan érvényes válasz. A kefir biztosan nem tartozik azon élelmiszerek közé, amelyeknek mindenki vörös listáján szerepelnie kellene, vannak, akik szenvednek tőle, nagyon jól tolerálják. Ez részben annak köszönhető, hogy a probiotikus kultúrák elősegítik az emésztést és erősítik a beleket. Ez ellensúlyozhatja a benne lévő hisztamint.

„Mint minden másnál, a kefir is mennyiségi kérdés a HIT-nél. Ha szervezete általában stabil, és a hisztaminszint az emésztőrendszerben és a vérben alacsony, akkor valószínűleg tolerálja a kefirt. Ellenkező esetben óvatosan közelítsen.

Sok HIT-ben szenvedő embernek általában nehézségei vannak a tehéntejtermékekkel. Akkor lehet logikus, ha kefirt készítenek juh- vagy kecsketejből, vagy átállnak vizes kefirre.

Készítsen saját tapasztalatokat a kefirről

Ennyit az elméletről. Rendeltem tehát kefirszemeket az Amazon-ból, amelyek néhány nappal később megérkeztek. Amint azt a mellékelt papírlapon leírtam, a fenti tippeket gondosan követtem. Sem fém, sem tiszta edény, stb. Kipróbáltam tiszta juhtejjel az erjesztést abban a reményben, hogy hamarosan finom kefirt kapok tehéntej nélkül a fiam számára. 24 óra elteltével először leöntöttem és nagy várakozással próbáltam ki. A tej éppen savanyúvá vált. Ehetetlen. Kefirnek nyoma sincs. Próbáltam tovább, legközelebb hagytam a gumókat a hűtőben működni, és vártam még egy kicsit. Az eredmény: A kefir most sűrű volt, de ugyanolyan förtelmes volt.

Tehát tehéntejjel próbáltam szerencsét. Ez a „kefir” is ehetetlen íze volt. Hogy kizárjam, hogy ez csak az én felfogásom, ittam belőle egy pohárral. A gyomrom a nap hátralévő részében fellázadt ellene. Nem akartam ezt az „italt” adni a fiamnak. Körülbelül 3 hét múlva feladtam és megsemmisítettem a gumókat. Az interneten olvastam, hogy sajnos nem egyedül vagyok ilyen tapasztalattal. Míg sok kefirszem hibátlan kefirt állít elő évekig, egyes kultúrákban valami nem stimmel. Ezek aztán már nem gyógyulnak meg, új kefirszemet kell szereznie.

Az amazoni kiskereskedő (affiliate link) a következőképpen kommentálta a témát: Minden más vásárlónak, aki ugyanazt a kultúrát kapta, nem lennének problémái (vagy nem panaszkodtak 15 euróra?) És új kefirszemeket küldtek nekem. Ezek után soha többé nem hallottam semmit. A magam részéről felhagytam a kefir készítéssel, és most újra megvásárolom a kefirt a szupermarketben. Tehéntejből.

Szüleim és nagyszüleim évek óta isznak vizes kefirt, és nagyon jó tapasztalataik vannak vele. A probiotikus ital támogatja az egészségét, nagymamám majdnem 90 éves és soha nem beteg. A vízi kefir gumókkal azonban néhány évente előfordul, hogy egyszerűen elsorvadnak, és ki kell cserélni őket. Személy szerint a vizes kefir ízét ehetetlennek tartom, ezért sokáig soha nem próbáltam.

Ne feledje a Pinterest cikkét: