Kalóriamentes édesítőszerek - könnyű termékek, mint hizlaló élelmiszerek (archívum)
írta Udo Pollmer
A serdülők gyorsabban híznak a diétás limóktól, mint a cukros üdítőktől. Az édesítőszereket az anyatejjel bevivő csecsemők súlya is nagyobb, mint azoknak a gyermekeknek, akiknek az anyja lemond a kalória nélküli édességről.
Az anyatej a maga módján tükrözi a technikai és társadalmi fejleményeket. Egy-két generációval ezelőtt elsősorban a peszticidek kerültek az élelmiszerből a testzsírba, és onnan az anyatejjel a csecsemőkhöz. A lakossági tiltakozások miatt fokozatosan betiltották az akkoriban elterjedt szerves klórtartalmú növényvédő szerek használatát. Ennek eredményeként a szermaradványszintek lassan, de folyamatosan csökkentek, ma értelmetlenek. A klór szerves vegyi anyagok következő generációja most jelenik meg a csecsemő alapvető étrendjében. De ezúttal a környezetvédő aktivisták és az egészségtanítók közössége hallgat.
Mopsz csecsemők a kalória nélküli édességnek köszönhetően?
Ez a szukralóz. A szukralóz egyike azon három mesterséges édesítőszernek, amelyek ma gyakran megtalálhatók az anyatejben; a másik kettő az aceszulfám K és a szacharin. De vajon ezek a szennyezők káros hatással lehetnek-e az újszülöttre? Erre a kérdésre most egy több mint 3000 terhes nővel végzett prospektív vizsgálat során válaszoltak: Eszerint azok a csecsemők, akiknek édesanyja napi szinten fogyasztott édesítőszert, lényegesen gyorsabban hízott. Egyéves korukban kétszer nagyobb valószínűséggel voltak "túlsúlyosak", mint azoknak az anyáknak a csecsemői, akik szerencsére lemondanak a kalóriamentes édességről.
A német nyelvterületen nyilvánvalóan az Ärzteblatt kivételével senki sem számolt be róla. Az orvosi újságírók figyelmeztetnek arra a következtetésre, hogy az édesítőszerek elhízhatnak. A kutatók minden elképzelhető befolyásoló tényezőt figyelembe vettek, például a kalóriabevitelt, az anyák elhízását, a dohányzást és így tovább. De az eredmény valahogy nem felelt meg a médiánknak. A "Spiegel Online" inkább izgatottan számolt be azokról a kövér kisgyermekekről, akik - a spekulációk szerint - mindenféle környezeti toxin miatt elhíznak, amit potenciális "anyagcserezavarokként" ír le. Az édesítőszereket egyáltalán nem említik. Régóta kiemelkedő környezeti toxinok a víztestekben, sőt az ivóvízben is kimutathatók.
Sok édesítőszert használnak hizlaló segédanyagként
A kövér csecsemőkkel kapcsolatos dolog nem meglepő, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a serdülők és a felnőttek is jobban híznak a diétás limóktól, mint a cukros üdítőktől. Számos édesítőszert legálisan hízlaló adalékként is használnak az EU-ban. Legalább a szarvasmarháknak kímélik a szukralózt, feltehetően azért, hogy ne szennyezzék a környezetet szerves klórszennyező anyagokkal. A sertések, a szarvasmarhák és a juhok mesterséges édesítőszerei megengedettek - kezdve a most levágott malactól. Ez csak akkor térül meg, ha kevesebb takarmánnyal gyorsabb növekedést ér el.
A mechanizmus már régóta ismert: az édesítőszerek kiváltják az előabszorpciós inzulinreflexet. Ha édesnek érzi a nyelvet, az inzulin két percen belül kevés. Ez elősegíti a hipoglikémiát és biztosítja, hogy a test áttérjen az energiatakarékosságra. Az állatoknál a test belső hőmérséklete csökken, az embereknél elegendő csökkenteni a bőr véráramlását - mert nincs szigetelő szőrük. Ez annyi energiát takarít meg, hogy a szervezet megengedhet magának néhány extra pelyhet.
A stroke és a szívroham növekedése
Még akkor is, ha a súlygyarapodást nem kívánja elvetni, az édesítőszerek folyamatos fogyasztása súlyos egészségügyi kockázatokat is rejt magában: Ugyanúgy károsítják a bélflórát, mint az antibiotikumok. Ily módon anyagcserezavarokat, nevezetesen glükóz intoleranciát és ezáltal cukorbetegséget okozhatnak. Ez egy izraeli kutatócsoport eredménye, amely világszerte szenzációt váltott ki. A rendszeres fogyasztás másik következménye - amint azt az észak-manhattani tanulmány lenyűgözően megmutatta - a stroke és a szívrohamok jelentős növekedése.
Lehet, hogy mégiscsak a cukornádból és cukorrépából készült eredeti jobb, mint a hírneve? Végül is az emberek felső szobáját is valódi cukorral működtetik - és soha nem édesítőszerrel. Jó étvágyat!
irodalom
Anon: A terhesség alatti mesterséges édesítőszerek hízlalják a gyermekeket. Ärzteblatt Online 2016. május 9
Azad MB és mtsai: A mesterségesen édesített italok fogyasztása a terhesség alatt és a csecsemők testtömeg-indexe. JAMA Gyermekgyógyászat 2016; epub a nyomtatás előtt
Suez J és mtsai: A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát váltanak ki a bél mikrobiotájának megváltoztatásával. Természet 2014; 514: 181-186
Pepino MY: A nem tápláló édesítőszerek metabolikus hatása. Élettan és viselkedés 2015; 152, 450-455
Weber N: Zsír vegyszerektől? Spiegel Online, 2016. május 19
Paganini-Hill A és mtsai: Alkoholmentes ital- és koffeinfogyasztás és mortalitás: The Leisure World Cohort Study. Megelőző orvoslás 2007; 44, 305-310
Polyak E és mtsai: A mesterséges édesítőszerek hatása a testsúlyra, az ételek és italok bevitelére. Acta Physiologica Hungarica 2010; 97, 401-407
Fowler SPG és mtsai: Az elhízási járvány fellendítése? Mesterségesen édesített italok használata és hosszú távú súlygyarapodás. Elhízás 2008; 16: 1894-1900
A Gardener H et al. A diétás üdítőital-fogyasztás az érrendszeri események fokozott kockázatával jár az észak-manhattani tanulmányban. Journal of General Internal Medicine 2012; 27, 1120-1126
Fowler SPG és mtsai: A diétás szódával a derék kerülete hosszú távon nőhet az idősebb felnőttek kétnemzetiségű kohorszában: Az öregedés San Antonio Longitudinal Study. Journal of the American Geriatric Society 2015; 63: 708-715
Sylvetsky AC és mtsai: Nem tápláló édesítőszerek az anyatejben. Toxikológiai és Környezetegészségügyi Közlöny, A rész, 2015; 78: 1029-1032
Swithers SE: Nem túl egészséges cukorpótlók? Jelenlegi vélemény a Viselkedéstudományokról 2016; 9, 106-110
Odegaard AO és mtsai: Italok szokásai és mortalitása kínai felnőtteknél. Journal of Nutrition 2015; 145: 595-604
Swithers SE, Davidson TL: Az édes íz szerepe: a kalória előrejelző összefüggései a patkányok energiaszabályozásán. Viselkedési idegtudomány 2008; 122: 161-175
O'Neil C és mtsai: A cukorkafogyasztás összefüggése a testsúly mérésével, a szív- és érrendszeri megbetegedések egyéb egészségügyi kockázati tényezőivel és az étrend minőségével az amerikai gyermekek és serdülők körében: NHANES 1999-2004. Élelmiszer- és táplálkozási kutatás 2011; 55: e5794
Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Főigazgatóság, G. Igazgatóság - Állat- és nemzetközi ügyek G1 egység - Állattáplálkozás: A takarmány-adalékanyagok Európai Unió nyilvántartása az 1831/2003/EK rendelet szerint I. melléklet: Adalékanyagok listája. A takarmány-adalékanyagok európai uniós nyilvántartása. 230. kiadás 2016.05.19
Scheurer M és mtsai: Hét mesterséges édesítőszer elemzése és előfordulása a német szennyvízben és felszíni vizekben, valamint a talajvízkezelésben (SAT). Analitikai és bioanalitikai kémia 2009; 6, 1585-1594
Arbeláez P és mtsai: Nagy intenzitású édesítőszerek meghatározása folyóvízben és szennyvízben szilárd fázisú extrakcióval és folyadékkromatográfia-tandem tömegspektrometriával. Journal of Chromatography A 2015; 1393: 106-114
Buerge IJ, Poiger T: Aceszulfám: mesterséges édesítőszer, mint szennyvíz indikátor. Hírek a kémia 2011-ből; 59: 1084-1086