Kalóriamítosz (II)

A magazin előző számában láttuk, hogy az "elnyelt kalóriák" és az "elégetett kalóriák" közötti pozitív egyensúly nem magyarázza a túlsúlyt. Más szavakkal, ez nem indokolja a tartalék zsírokat. Ezért van egy másik magyarázat.

Inzulin
A tartalékzsír felépítésének vagy nem alkotásának folyamata, amely közvetlenül kapcsolódik az inzulin szekréciójához, el kell kezdeni ezt a fejezetet néhány szóval erről a hormonról. Az inzulin a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon, szerepe létfontosságú az anyagcserében. Feladata a vér glükózjára (azaz cukrára) hatni, így bejutni a test szöveteibe. Ebben a szakaszban a glükózt vagy a test közvetlen energiaigényének kielégítésére használják, vagy ha nagy mennyiségben létezik - zsírtartalékok felépítésére.

Most különböző hipotéziseket mutatunk be annak meghatározására, hogy milyen feltételek mellett, milyen étrenddel és milyen arányban vannak a zsírtartalékok.

Ha csak egy szelet kenyeret eszel ...
A kenyér olyan szénhidrát, amelynek glükózzá átalakult keményítője közvetlenül a vérbe jut. A testet hirtelen hiperglikémia éri (a vércukorszint emelkedése). Ezután a hasnyálmirigy úgy dönt, hogy kiválasztja az inzulint. Ennek az inzulinszekréciónak tulajdonképpen két célja van:

A glükóz rögzítése a test szöveteiben vagy rövid távú energiatartalék létrehozása céljából, amelyet a test közvetlen létfontosságú szükségleteihez használnak (glikogén), vagy hosszabb távú készlet létrehozása zsírtartalékként.
Csökkentse a vércukorszintjét.

Ha eszel egy szelet kenyeret vajjal
A metabolikus jelenséget illetően az előző bekezdésben leírtakkal megegyező folyamattal állunk szemben. A szénhidrát (szelet kenyér) glükózzá válik; a vércukorszint százaléka nő; a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint. Az alapvető különbség azonban az, hogy ebben az esetben a lipid (vaj) a vérben található, zsírsavvá alakulva.

Ha a hasnyálmirigy tökéletes állapotban van, az inzulin adagja pontosan a feldolgozandó glükóz mennyiségéhez viszonyítva lesz. Ha a hasnyálmirigy nem működik megfelelően, az inzulin felszabadulása nagyobb lesz, mint a glükóz feldolgozásához szükséges mennyiség, és így a lipid energiájának egy része (amelyet normálisan kiürítettek volna) tárolódik. rendellenes, mint zsírtartalék. Most már értse meg, hogy a hasnyálmirigy állapota az, amely megkülönbözteti a súlygyarapodásra hajlamos egyént attól, aki bármit megehet anélkül, hogy hízna, az előbbit hiperinzulinizmus érinti.

Ha csak egy darab sajtot eszel
Egyetlen lipid (egy darab sajt) metabolizmusának nincs glikémiás hatása, azaz nincs glükóz felszabadulás a vérbe. Következésképpen a hasnyálmirigy gyakorlatilag nem választ ki inzulint. Inzulin hiányában tehát nincs energiatárolás.

Ami nem jelenti azt, hogy haszontalan lenne a lipidek bevitele. Mivel az emésztési folyamat során a test a szóban forgó ételtől elveszi mindazokat az anyagokat, amelyek szükségesek az energia-anyagcseréhez, és különösen vitaminokat, esszenciális zsírsavakat, valamint ásványi sókat (tejből származó kalciumot).

Ez a demonstráció szándékosan sematikus, és bár számomra kiváló tudósok készítették, sokaságát megmosolyogtatja egyszerűsége miatt. Mivel a valóság kétségtelenül rájön, hogy egy kicsit bonyolultabb.

Ehelyett meghatározza a minket érdeklő jelenség lényegét, annak lényegét, amelyet ismerni kell az alapvető szabályok megértéséhez. De bár ez a fejezet a legfontosabb - véleményem szerint -, mivel meghatározza a tartalékzsír felhalmozásának alapvető folyamatát, még mindig nem elégséges megérteni, miért folytathatod az abszolút normális, de "más" ételt, az első szakaszban leadja az összes felesleges kilogrammot, és - egy második szakaszban - ideális szinten marad.

A hasnyálmirigy, az anyagcsere vezetője
A hasnyálmirigy bizonyos mértékig az anyagcsere vezetője. Ha jó állapotban van, akkor a megfelelő dózisú inzulin előállításával általában a vércukorszint-csökkentés funkcióját látja el. Ha ez érintett, tehát ha hiperinzulinban szenved, akkor a zsírsavak, azaz a tartalékzsírok rendellenes tárolását váltja ki. Ezért a hasnyálmirigy - inzulinfunkcióján keresztül - felelős a túlsúlyért. Látni fogjuk továbbá, hogy a hiperglikémiás étrend idővel hasnyálmirigy-diszfunkcióhoz vezet.

Az előző fejezetben kiemeltük a tartalékzsírok képződésének fő okát. Valójában ez a válasz a "miért hízunk?" Kérdésre.

Megértette, hogy a rosszul működő hasnyálmirigy-funkcióban a lipid-szénhidrát asszociáció lehet a túlsúly oka. A valóságban ahelyett, hogy a szénhidrátokról beszélnék, meg kell említenem, hogy a "rossz szénhidrátokra" gondolok, mert, mint láttuk, a zsír oka inkább a minőség lenne, mintsem az utóbbi jelenléte az étrendben.
Talán ezt már tudja. De amit nem tudhat, az a jelenség tudományos mechanizmusa.

Valószínűleg nem ismeri a speciális étrend alapelveinek megvalósításának módját, amely lehetővé teszi a testsúly helyreállítását és fenntartását.
Képzeljük el, hogy 87 kg-os férfi vagy. és a testmagasságától függően a súlyfelesleg 15 kilogramm. Néhány ember teste és súlya mindig nagyobb volt, mint a "normál", de ez nem a leggyakoribb eset. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az általam javasolt új diéta nem lesz hatékony. Ellenkezőleg! Akárcsak nagyszámú kortársunk, 20-25 éves korodban is szinte ideális volt a testsúlyod. De apránként, anélkül, hogy észrevennéd, egyre növeltél néhány fontot.

Úgy tűnik, hogy az okok mindenki számára szinte azonosak: a mozgásszegény életmód és az étrend megváltoztatása.

Az étrendben az első fontos változás a házasságkötés és a társadalmi lépték előrehaladása után következik be. A nők számára ez az anyaság következménye is lehet. De ami leginkább növeli a derék kerületét, azok általában a szakmai és társadalmi életben elsajátított étkezési szokások. Tehát több plusz kilója van, és a probléma az, hogyan lehet megszabadulni tőlük.

A következőkben csak a jelenség technikai aspektusát vesszük figyelembe.

Az új étkezési mód alapelve
Az új étrend részben azon a tényen alapul, hogy a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében a legtöbb esetben kerülni kell a lipidek és rossz szénhidrátok keverését, ügyelve arra, hogy a jó lipideket részesítsék előnyben. A lipideket különféle zöldségek, különösen rostok kísérik (amelyeket később részletesen megnézünk).

Íme néhány példa olyan menükre, amelyek nem tartalmaznak rossz szénhidrátokat:1. menü

Szardínia (jó lipidek + fehérjék)
Gomba omlett (lipidek + rost)
Saláta (rost)
Sajt (lipidek + fehérjék)

Menü 2

Nyersanyagok (rost)
Kospép zöldbabbal (lipidek + fehérjék + rostok)
Saláta (rost)
Málna (jó szénhidrát + rost)

Menü 3

Paradicsom saláta (rost)
Padlizsán tonhal (lipidek + fehérje + rost)
Saláta (rost)
Sajt (lipidek + fehérjék)

E három menü egyike sem tartalmaz rossz szénhidrátot. Nyilvánvaló, hogy ezeket az ételeket kenyér nélkül fogyasztják. Vigyázzon a túróra, amely 100 g-ban 5 g szénhidrátot tartalmaz. Jobb reggelire vagy harapnivalóra enni, kerülve a lipideket tartalmazó étkezés végén történő fogyasztását.

A zsírkészletek kezelése
Láttuk, hogy ha az étrend nem tartalmazna szénhidrátot, a hasnyálmirigy nem választana ki inzulint, következésképpen nem lenne tartalék zsír. Mivel a testnek energiára van szüksége létfontosságú egyensúlyának fenntartásához (a testhőmérséklet majdnem 37 Celsius fokon tartása és az energiafogyasztás a mozgáshoz), tartalék zsírokat fog felhasználni az energia megszerzéséhez (vitaminbevitel, ásványi sók stb.)., a test automatikusan csökkenti a túlsúlyos tartalékzsírt. Valahogy elsőbbséggel megégeti a korábban felhalmozódott zsírkészleteket.

Lehet, hogy ismeri a vállalkozások részvényeire alkalmazott kezelési szabályt: "utoljára - utoljára, először ki - először ki". Rossz szénhidrátok jelenlétében soha nem tartják be a készletszabályt, mivel, mint láttuk, ebben az esetben rövid távú tartalékokat hoznak létre azonnali szükségletekre (utoljára be - először ki), és ha van többlet, akkor tárolják. tartalék zsír formájában, remény nélkül, hogy kijön.

Azáltal, hogy a rossz szénhidrátokat eltávolítja az ételtálból, a test így visszanyeri elsődleges funkcióit, vagyis a készletek elsőbbségi felhasználását, az energiaellátást.

De az a kérdés, amelyet feltétlenül felteszel magadnak, mi történik, ha már nincsenek tartalék zsírok? Amikor ezeket teljes mértékben felhasználták, és bizonyos mértékig az "állomány felszámolásában" találjuk magunkat, amikor a test gyakorlatilag visszanyerte normál súlyát, úgy dönt, hogy megtartja a "minimális pufferkészletet", amelyet fokozatosan táplál., maga az igények szerint.
A test, a legjobb számítógéphez hasonlóan, optimálisan kezeli zsírraktárait. És ez mindaddig, amíg a programot nem zavarja a rossz szénhidrátok interferenciája.