KAMAT TÁPLÁLKOZÁS
A serdülőkor a posztpubertus korszak, amely áttér a felnőttkorra; 16 és 20 év között az összes létfontosságú funkció intenzívebbé válása, a gyors fizikai fejlődés és a lendületes neuroendokrin és intellektuális felemelkedő evolúció.
A világirodalomban viszonylag kevés oldal található a serdülőkori táplálkozásról, így kevésbé aggódnak, mint más korosztályok.
Általánosságban a családok nem fordítanak kellő figyelmet a serdülők ételeinek minőségére és kalóriatartalmára, asszimilálódnak a felnőttekkel, és általában hagyják enni, akár ízlésüknek, akár divatjuknak megfelelően. Nemrégiben figyeltem fel arra a tendenciát, hogy a tinédzserek körében "diétákat" készítenek, kerülik a kenyeret és a lisztet, és táplálkozásszerűen viselkednek érett felnőttként. A szülők úgy vélik, hogy gyermekük gondozása ebben a korban nem szabad az ételekre összpontosítani. Az ételeket tudományos alap nélkül, a serdülőkorú fejlődésével kapcsolatos korrekciók nélkül - túl gyenge, elhízott, piknik vagy hiperlongilin - adják. A tizenévesek hajlamosak gyorsan, takarékosan, szendvicseket, steaket, halakat, konzerveket enni, és sok olyan esetet észleltünk, amikor kerülik a zöldségeket, gyümölcsöket és az elkészített ételeket, különösen a szószokat, amelyek "hizlalnak".
A serdülők étrendjének változatosnak, összetettnek, nagyon gazdagnak és a felnőttekétől eltérőnek kell lennie, és az orvosilag nem jelzett étrendeket - akár zöldségekre, akár kizárólag kolbászokra - tiltják, mint károsak.
A táplálkozás célja háromféle: biztosítja a fenntartási arányt, a szellemi és fizikai munkához szükséges arányt, a növekedés és a gyógyulás arányát.
Az élelem által biztosított kalóriák a fenntartási arányhoz támogatják az összes szerv aktivitását és fenntartják a belső hőmérsékletet 37 ° -kal, amikor a test nyugalomban van.
1500 kalória a minimális érték a hőegyensúly és a minimális létfontosságú aktivitás fenntartásához. A munkához szükséges arány magasabb, mérsékelt munkavégzés esetén 2400 kalória, nagy fizikai erőfeszítés esetén (sport, helyszíni munka stb.) 5000 kalória.
A tinédzser teste növekszik súlyában és hosszában. A mai tinédzserek sokkal magasabbak, mint szüleik. Az X-XI-XII. Gimnáziumi osztályokban egyre gyakrabban találkozunk 1,90 m magas, sportos, mellkasú és nagyon fejlett végtagokkal rendelkező diákokkal. A serdülőknek az elegendő táplálékadag mellett a felhasznált sejtek növekedésére és pótlásaira van szükség a műanyag élelmiszerek révén. Ezenkívül a cellulózra és a vitaminokra jelentős mennyiségben van szükség, amelyek elősegítik a fűtő- vagy műanyag termékek asszimilációját, illetve elősegítik a belső kémiai reakciókat. A serdülőknek több műanyag és kalóriatartalmú ételre van szükségük a fenntartási arányhoz a felnőttekhez képest.
Ezért a serdülő fiúk (16-20 év) és lányok (14-20 év) táplálékadagjának figyelembe kell vennie az intenzív fogyásfejlesztés, valamint a fizikai és szellemi tevékenységek által előidézett plasztikai, energia- és biokatalitikus szükségleteket.
A 16 és 20 év közötti szükséges kalóriamennyiség fiúknál elérheti a 3600 kal./napot vagy 50–60 kal./kilooorp/nap, lányoknál pedig 2400–2800 kal./Nap vagy 50–55 kal./kg testtömeg/nap .
fehérjék. A serdülőknek 2 g fehérje/kilobody/napra van szükségük (az összes kalória 15% -át fehérje biztosítja). 60% -a állati eredetű, a többi növényi eredetű. A fehérjehiány a test ellenállásának csökkenéséhez vezet, a túlzott hirtelen súlyvesztés és a fehérje alultápláltság pedig a májrák megjelenését segíti elő.
szénhidrátok 8-10 g/kilobody/nap mennyiségben (az összes napi kalória kb. 50% -a) adják, zöldségekben, szárított zöldségekben, friss vagy dehidratált gyümölcsökben, kompótokban, fekete és köztes kenyérben, polentában, rizses ételekben, makaróniban., tészta, méz, cukor, lekvárok.
zsírok napi 2-3 g/kilobody mennyiségben, azaz az összes kalória 35% -ában adják be. Előnyös: vaj, tojássárgája, tejföl, tejszínhab, szalonna, amelyek A-vitamint tartalmaznak, és növényi olajok, amelyek telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, nélkülözhetetlenek.
A serdülőkori táplálkozás alapelvei
Különböző ételek mennyisége és aránya a serdülők étlapján. Hidrocarbonatele. A lisztkeményítőt fel kell dolgozni, különben az emészthetőség nehéz; A felesleges kenyér, liszt és szárított zöldségek, amelyek csak a bélben emészthetőek, túlterheléshez, erjedéshez és bélrendellenességekhez vezethetnek, amelyek károsítják az asszimilációt és a növekedést. Ezért elegendő gyümölcsöt, mézet és lekvárokat adunk. zsírok lehetőleg nyersen fogyasztják, mert a sültek elveszítik az alapvető testzsírt.
hús különösen fontos a serdülőkori táplálkozásban; nem szabad korlátozni a húst: marhahúst, baromfit, sertéshúst, agyat, májat, szerveket. Az egyéb élelmiszerekben (tej, tojás, zöldségfélék) található fehérjék nem helyettesíthetik a húst, és a szigorúan lakto-vegetáriánus étrend ebben a korban rossz. Megemlítjük azokat az eseteket, amelyek a háború előtt váltak bíróság elé, néhány fiatal esetében, akik a szüleik által alkalmazott vegetáriánus kúra következtében kachexiába és halálba kerültek.
A hús nem fog hiányozni a két főétkezésnél, például a steaknél vagy a grillnél. A hús napi mennyisége csontok, zsír és inak nélkül 200-300 g lesz. Az állatok szerveit és halait - gazdag nátriumban, foszforban és aminosavakban - hús helyett hetente kétszer adják be. hívott.
Az ásványi sókban (P, Ca stb.) Való hozzájárulásukért tojásokat és tejet adunk a tinédzsereknek; sajtok és néhány zöldség (zeller, sárgarépa, fehérrépa, amelyek kalciumot tartalmaznak), valamint agy, hal, marhahús és csokoládé, amelyek foszfort tartalmaznak.
A zöldségfélék és gabonafélék jódot, vasat, magnéziumot és ként fogyasztanak.
A vitaminok ugyanolyan hasznosak a tizenévesek számára, mint a kisgyermekek számára. A gyógyszerészeti vitaminok léteznek és manapság széles körben fel vannak írva, de a halolajban található A és D vitaminok nélkülözhetetlenek. Oleum jecoris Asselli Ma is ajánlott fiataloknak, télen és tavasszal, mert a vitaminok és zsírok mellett erős kalóriatényezőt és bélrendszert is tartalmaz. A citrusfélék, a zöld zöldségek és a közönséges gyümölcsök ellátják a többi vitaminigényt.
Általános szabályként megemlítjük:
Az ételnek elegendőnek kell lennie; a kalóriák szigorú kiszámítása nélkül a fiatalok étele meghaladja a szülőkét.
A kalóriaszükségletet a táplálkozás következő törvényei fogják betartani: a) lefedi a növekedési és eltávolítási arányt; b) az energia aránya és c) a szükséges arányok napi meghatározása, amelyek arányosak nemcsak a hatalmas, hanem az éghajlati viszonyokkal és a munkával.
Gazdag húsban, zöldségekben, tejtermékekben és gyümölcsökben, cukrokban és nyers zsírokban, cellulóz tartalmú.
Ne készítsen felesleges lisztet, főtt zsiradékot, kolbászt vagy konzervet.
A tinédzser évente körülbelül 16 g húst fogyaszt, és a saláták nem hagyják ki a zöldség salátákat (sárgarépa, cékla, zeller, saláta), 250 ml tejet/nap, sajtot és gyümölcsöt.
Diéta speciális körülmények között . A tanév során az étrend hasonló lesz a sportolók étrendjéhez, mind azért, mert az intellektuális munka nagy fogyasztást igényel, mind azért, mert a fizikai aktivitást sem szabad elhanyagolni.
Az adag nagy mennyiségben tartalmaz aminosavakat és állati olajokat, valamint kevesebb cellulózt és lisztet tartalmaz. A vizsgák során nő a fogyasztás és ideges izgalom jelentkezik. Különösen húst kapnak: csökkentik az állati kolbászok és zsírok mennyiségét, és nem hagyják ki a foszforban gazdag tojást, sajtot és halat. A tej kalciumtartalma miatt szükséges, nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik; B-komplex vitaminokhoz adunk: zöldségfélék, narancs, marhamáj.
Ebben az időszakban szigorúan betiltjuk a kávét, az orosz teát, a dohányt, az alkoholt, a fűszereket.
A sport és a fizikai munka szempontjából először is nagy mennyiségű ételt jelezünk, 30% -kal többet, mint egy felnőtt esetében, a napi szükséglet eléri az 5000-6000 kalóriát. Az alapmenüt gabonafélékkel és liszttel, gyümölcslevekkel, csokoládéval, nyers zsírokkal gazdagítják.
Kamaszkori élelmiszer-higiénia. Ebben az értelemben Rousselet-t követjük, aki kritizálja a modern étkezések szabálytalan és nem fiziológiai ütemezését, amely fizikai és idegi hiányosságokat okoz, és - befejezzük - még egy bizonyos patológiát is.
Míg a felnőttnek vannak olyan tartalékai, amelyekkel hosszú órai böjtöt tud elviselni, a kamasznak nincsenek, fogyasztása magas, az éhség gyorsan megjelenik és a munkaképessége csökken. A reggeli elégtelensége hipoglikémiás állapotokhoz és intellektuális fáradtsághoz vezet az osztályteremben, ebédnél pedig káros túlevéshez vezet.
A modern szokás, hogy a vacsora idejét a lehető legkésőbb tolják, növeli a táplálkozási szünetet, és késői ágyat okoz, és túl közel van a vacsorához.
4 nagyméretű és harapnivalót ajánlunk 2 nagy és 2 kicsi étel helyett:
Reggeli 19: 45-8: 00-kor. Időtartam 15 perc. Kávé szendvicsekkel vagy - jobb - bőséges Fruhstuck-szal, az angolszász modell után.
Snack 10 órától - a büfében vagy az osztályban - a szünetben.
17 évesen uzsonna: sonka, kenyér, sajt, joghurt, gyümölcs, a
csésze kávé tejjel vagy kompót. Ekkor folyadékbevitelre is szükség van, hogy a teljes adag térfogata biztosított legyen anélkül, hogy ebédnél és este a gyomor kitágulna.
Összegzésként hangsúlyozzuk, hogy a serdülőket oktatni és felügyelni kell abban az értelemben, hogy ne fogyasszanak alkoholtartalmú italokat. A nyugati országokban a fiatalok alkoholizmusa általánossá vált, amelynek súlyos következményei cirrhosishoz vezetnek.
A hígított bor vagy sör fogyasztása - az asztalnál - korlátozott lesz, és csak hetente kétszer engedélyezett. A valódi kávé, amelyet a fiatalok is feleslegesen fogyasztanak, idegi és szív- és érrendszeri túlzott izgatottsághoz, akár szívdobogáshoz, magas vérnyomáshoz és szisztolés zörejek megjelenéséhez vezet, ezért be kell tiltani.