Kameruni gyöngy
→ Gyöngyök manióka (fufu) - ig Eru→ Botok manióka (miondos)
Eredetileg Kamerun délnyugati részéről származik, és az eru egyöntetű az ország angolszász lakossága körében. Ez egy alapanyag Kamerunban. Valójában zöldségek és fűszerek keveréke: az okok és a vízlevél, amely egyfajta spenót kis levelekkel.
Ma az általam javasolt receptben spenótleveleket használnék vízlevelek helyett.
A hagyományos recept nagy mennyiségű pálmaolajból készül, de nyilvánvaló etikai okokból olívaolajat is lehet használni. Hogy közelebb kerüljek a hagyományos étel ízeihez, Afrikából származó nyers termékeket használtam. Megtalálható afrikai élelmiszerboltokban is.
Általában víz-fufuval - friss vízben áztatott, pépesített manióka gyökerekkel - vagy tápióka-búzadarával fogyasztják. A magam részéről a manióka lisztből és néhány manióka pálcából készített fufu receptet választottam.
Adagok: 4
Nehézség: ★ ★ ☆ ☆
Hozzávalók
- 500 g szeitan;
- 1 zacskó eru levél (más néven okok levél) *;
- 600 g spenótlevél;
- 250 ml pálmaolaj *;
- 1 nyugat-indiai bors *;
- 3 kocka zöldségleves;
- virág só.
- 250 g manióka búzadara *;
- kb. 500 ml vizet.
* Az összes csillaggal jelölt összetevő megtalálható az afrikai élelmiszerboltokban.
Utasítás
Egy fazékban áztassa az eru leveleket 2-3 órán át. Körülbelül 30 percig forraljuk őket egy csipet sóval.
Ez idő alatt a szeitánt vékony szeletekre vágja. Tegyük egy serpenyőbe, kevés sós vízzel főzni. Adjunk hozzá egy kockát zöldségalaplét, és pároljuk körülbelül 10 percig.
Egy nagy edényben, sok vízzel, párolja a spenótleveleket 5-10 percig. Adjunk hozzá két kockát zöldséglevest az előzőleg lecsöpögtetett eru levelekkel. Keverjünk össze mindent és főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig.
Adja hozzá a felszeletelt seitan-t, jól tartva a főzőleveket. Hagyja még 5 percig forrni az eru mártást.
Öntsük a serpenyőlevet és a pálmaolajat a mártásba. Jól összekeverjük, és hozzáadjuk az egész nyugat-indiai borsot.
Fedjük le az edényt és pároljuk további 15–20 percig, hogy a mártás felszívja a chilit.
A spenót főzve meglehetősen sötét színt kap.
Vegye a paprikát a főzéshez: teljesen meg kell puhulnia.
Foglalja le a mártást.
Forraljon fel egy kis vizet az edényben egy csipet sóval. Amikor forr a víz, tegyen félre egy másik lábasba.
A forrásban lévő vízbe öntsük át a manióka búzadarát egy szitán. Lassú tűzön főzzük, ügyelve arra, hogy a búzadara jól elkeveredjen. Apránként öntsük bele a forró vizet, keverjük tovább.