Kamis karamellizált alma

összetevők

Kulcstermékek

kiképzés

Helyezze az almát egy nagy tálba, majd fedje le forralt vízzel. Ez eltávolítja az alma fényes rétegét, és elősegíti a karamell jobb tapadását a felületén. Jól szárítsa meg, és távolítsa el a szárakat. Tegyen egy közepes fapálcát vagy botot minden alma végébe. Készítsen elő egy sütőpergamen lapot.

Tegye a cukrot egy serpenyőbe a vízzel, és közepes lángon párolja. Főzzük 5 percig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd keverjük össze a mézet, a fahéjat és az ecetet. Melegítsük fel az edényt 140 fokra, és ellenőrizzük a hőmérsékletet hőmérővel. Ha nincs hőmérője, tesztelheti a karamellát úgy, hogy egy kicsit hideg vízbe önt. Azonnal megkeményedik, és eltávolításakor törékenynek és könnyen törhetőnek kell lennie. Ha túl inhomogén, akkor forraljuk tovább.

Gyorsan és óvatosan haladva áztasson és csavarjon minden almát a forró karamellába, amíg az el nem fed. Lehet, hogy kissé fel kell melegítenie a karamellát, ha a hőmérséklet csökken és túl sűrűsödni kezd. Hagyja lehűlni a karamellát evés előtt. A karamellizált almát akár 2 nappal előre elkészíthetjük, és száraz helyen tárolhatjuk.

---