Kampot paprika, a kambodzsai aromás paprika

A kampot paprika a kambodzsai Kampot tartományban termesztett Piper Nigrum fekete borsfából származik, amely különleges ízét a terroirnak köszönheti. A világ egyik legjobb paprikájának tartják, és ez az első kambodzsai mezőgazdasági termék, amely 2010 óta rendelkezik OFJ-vel (oltalom alatt álló földrajzi jelzés).

kampot

A kampot paprika különböző színekben létezik:

  • Zöld paprika, amelyet nem exportálnak, és amelyet Kambodzsában helyben kell fogyasztani. Aromája nagyon erőteljes és gyümölcsös, körte- és almajegyekkel. Emellett kevésbé fűszeres, mint társai.
  • Fehér bors, amely kevésbé kifejezett fűszerességgel közelíti meg a fekete bors ízeit. Feltárja a citrusok és az aljnövényzet aromáit.
  • Piros paprika, amely intenzív virág- és gyümölcsárnyalatokat kínál, citrom ízével
  • A fekete bors nagyon erős fűszerességgel rendelkezik, amelyet eukaliptusz és friss menta íze kísér.