Kanadai Új Élelmiszer Útmutató kulturális kudarc?
Sarah Duignan, a McMaster Egyetem
Hároméves konzultációs folyamat után az Health Canada kiadja ennek az ellentmondásos Food Guide-nak a nyolcadik változatát, amely 1942 óta létezik és 2007 óta nem frissült.
Sajnos a politikai és gazdasági követelmények valószínűleg továbbra is sok kanadai számára elérhetetlenné teszik táplálkozási ajánlásait.
Biokulturális antropológusként azt vizsgálom, hogy a táplálkozási egészség miként lépi túl a fizikai egészséget. Hatással vannak a társadalmi tényezők, például a jövedelem és az élelmiszerboltok közelsége, valamint a kulturális értékek és ismeretek.
Miért van tehát egy olyan kulturálisan sokszínű országban, mint Kanada, ilyen megdöbbentő a kulináris képviselet az étkezési útmutatónkban?
Az élelmiszer-útmutató már régóta rögzült a gazdasági követelményekben. Az 1942-es kanadai hivatalos élelmiszerszabályokat azért dolgozták ki, hogy ösztönözzék a kanadai embereket, hogy többet egyenek, annak ellenére, hogy a második világháború idején adagolásra került sor. Az alultápláltság leküzdésére, a katonák és az ipari munkások megerősítésére irányult. Az útmutató hét változata ellenére azóta soha nem ajánlottunk kevesebbet enni.
Az új útmutató korai változatai azt jelzik, hogy a négy hagyományos élelmiszercsoport háromra csökken: teljes kiőrlésű ételek, gyümölcsök és zöldségek, valamint fehérjetartalmú ételek (hús, hal és tejtermékeket is tartalmaznak).
A változatok azt mutatják, hogy az útmutató azonban továbbra is a tápanyagokra összpontosít, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Az élelmiszer-útmutató úgy tűnik, hogy nem foglalkozik azon jelentős gazdasági, társadalmi és kulturális akadályokkal, amelyekkel sok egyén és család szembesül az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés során.
A friss gyümölcs drága
Az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó különleges előadója, Olivier de Schutter 2013-ban kanadai látogatása során komoly aggodalmakat vetett fel az élelmiszer-bizonytalanság és az éhség súlyossága miatt országszerte.
Az élelmezésbiztonságot a háztartások számára az elérhető, hozzáférhető, megfizethető és számukra megfelelő élelmiszer határozza meg.
Megjegyzendő, de Schutter aggodalmát fejezte ki a szociális védelmi programok hiánya és az alacsony jövedelmű családok, a tartalékon kívül élő őslakosok és az új családok magas szintű élelmiszer-bizonytalansága miatt.
Az Food Guide első prototípusai azt mutatják, hogy továbbra is a friss termékeken van a hangsúly. A fagyasztott termékek mégis olcsóbbak és még mindig táplálóak. És amikor pénzproblémái vannak, vagy messze lakik egy Rachelle-Berry élelmiszerbolttól, nem valószínű, hogy a minőség helyett a minőséget választja.
Az új útmutató más megfizethető ételeket - például fagyasztott spenótkockákat a friss termékek mellett - kínálhat, hogy több kanadai emberhez eljusson.
A megbékélés magában foglalja a hagyományos ételeket
Az útmutatónak gondolnia kell az egészséges ételekre is, amelyek kulturálisan megfelelőek. A hagyományos őshonos élelmiszerek (például vad, kukoricaleves vagy vad áfonya) vagy a kanadai újonnan érkezők számára felismerhető élelmiszerek (például útifű vagy manióva a közép-amerikai családok számára) beépítése több közösségnek segítene felismerni sokféle történetüket és kultúrájukat az Food Guide szivárványában.